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第86章 品茗

    白高睿不敢大意,他也怕翻车。
    白羽娇帮着置办的这套茶具还是相当完整的,也不至于让他没称手的茶具发挥。
    贺琳琳、周辰、陈文秀他们原本在聊天玩手机的,这会也都远远的看热闹,倒是没有凑得太近,也怕打扰到他们泡茶。
    白高睿刚刚赏茶的时候,他就有仔细观察茶叶的嫩匀度,这决定了用什么温度的水,以及什么样的投茶方式进行冲泡。
    水开之后,就先把沸水倒入专门冲泡绿茶用的,精致漂亮的玻璃盏,进行温杯也叫温器,这样有利于绿茶的冲泡。也一并把其他准备装茶的玻璃杯,以及青花瓷茶杯用开水进行清洗和温热。
    茶叶已经备好在赏茶盘里,由于数量不多特别珍贵,白高睿第一次也不敢多放,先取好约莫三到四克的绿茶,投到温好的玻璃盏中。
    刚一放下去,茶叶的香气就越发浓郁起来。
    这是因为,这时候的玻璃盏有热度,还有一定的水湿气。
    白高睿又轻轻均匀的摇了摇玻璃盏,称之为摇香。
    摇香之后,如兰花般的香气扑鼻而来。
    然后是润茶,他用覆盖式的方法进行润茶。先缓缓注入少许的沸水,直接倒在茶叶上,给茶叶温润,让茶叶慢慢展开。然后继续轻柔的摇晃玻璃盏,让润茶的过程更加充分。
    透明的玻璃盏,茶叶的展开情况大家都看得特别清楚,特别是距离比较近的白羽娇和夏宇,两人默契的相视而笑,都在一边看一边学呢!
    润茶后房间里香气就越发浓郁起来。
    白高睿润茶后就进行冲泡,将玻璃盏放在茶海上之后,用旋冲,高冲的方式进进行冲泡。
    “这是用古法的凤凰三点头。”这其中也是特别有讲究的,白高睿也跟大家做了解说,主要是跟夏宇和白羽娇两人讲,白羽娇泡茶都是跟着白高睿学的。
    然后冲水入玻璃盏中的沸水,只占总容量的七成左右,意为“七分茶、三分情”。
    经过三次“高冲”,让水流带着茶叶旋转、翻滚,翩翩起舞。
    这样,能使得玻璃盏中的上、下茶汤浓度均匀。
    另一方面,也表示礼节,对客人到来以示欢迎。
    白高睿还说,“冲泡的过程,水壶高悬,使水流有冲击力,并且有曲线的美感。”
    “再静置三分钟左右,让茶叶更好的打开,舒展,释放。”
    仔细观察,叶底嫩绿,茶水的颜色也肉眼清晰可见的变得嫩黄和澄亮起来。
    一直旁观等着喝茶的贺琳琳也好奇问道,“爷爷,我听说冲泡绿茶要用90摄氏度左右的水,好像很少用沸水冲泡的,说是怕破坏其中的成分,泡出的茶汤会比较浑浊,味道也会比较苦涩。”
    白高睿笑着做了解释,“其实绿茶在杀青的时候高温钝化,温度早就超过了100摄氏度,基本不会存在沸水会把茶叶烫熟、烫老,影响口感的说法。”
    “使用沸水泡出来的绿茶会出现茶汤黄浊,滋味苦涩的原因,其实是茶叶的品质不合格。好茶是不怕开水烫的。”
    “当然,90摄氏度的水泡茶也是可以的,茶汤比较鲜爽,是因为香味比较淡。用沸水的话,茶汤会更加醇厚浓鲜。”
    “总之,检验是否好茶,用沸水就准没错。”
    贺琳琳和其他人都表示涨见识了,解释完这些后,绿茶也冲泡好了。
    白高睿也准备进行分茶,避免茶叶过长浸泡在水中,失去应有风味。
    这套茶具用的是竹勺,把茶分到也是专门为绿茶而准备的玻璃茶杯里,先品尝,每个杯子里分得都不多。
    然后是行茶,也叫奉茶。
    用的是“手容恭”的茶礼,先让饮茶的人和茶器聚合聚拢,手掌朝内,体现茶人的谦恭与内敛。
    不光贺琳琳和陈文秀她们涨见识了,夏宇也受益良多。
    先请年纪最大的外婆品茶,然后奶奶,周辰妈妈,白高睿自己,以及夏宇爸妈,白羽娇的爸爸妈妈。
    家里人实在有点多,完全有点照顾不过来,其他人,包括舅舅舅妈,更别说年轻人了,都只能等第二泡第三泡。
    白高睿也说了,“这样的好茶,绝不能浪费头泡,头泡会特别鲜,倒掉太可惜。”
    他也做了最好的品茶示范,闻香,观色、啜饮。
    先饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。
    白高睿品尝之后评价说,“甘润鲜爽,完全没有苦涩味,兰花香特别馥郁,让人回味无穷。”
    外婆,奶奶,周辰妈妈罗敏仪品茶后,也都纷纷给出好评。
    奶奶说是,“这是我这么多年,喝过最好的绿茶。”
    罗敏仪也讲,“口齿留香,美味异常。”
    白瀚海和周秀颖夫妻品尝之后也都点头表示赞同,“从没喝过这么香甜的绿茶。”
    外婆、夏明光夫妇喝过的好茶比少,但也都表示和过去喝的茶,完全不一样,“第一次知道原来茶也能这么好喝。”
    年轻人包括白羽娇都听得心痒痒的,白高睿让她接着泡茶,就用刚刚的方式就好。
    他并没有把茶水都分完,而是有留下约五分之一的水根。他也跟大家解释了,这样可以平衡头泡,二泡,甚至是三泡四泡的味道。
    他也要测试一下,这种绿茶,是否耐冲泡。
    要耐冲泡、不涩嘴,令人回味无穷的,当然就是最高品质的茶叶。
    白羽娇很会泡茶,很快就用沸水,继续用“凤凰三点头”的方式,进行第二泡。
    白高睿也不吝分享起他泡绿茶的诀窍给大家,其他人,包括周辰他们,冲泡绿茶的时候都没这么深究过。
    夏宇自己喝过这会就不凑热闹,白羽娇自己倒是没客气,第二泡的绿茶也能轮到她品尝。
    亲自品茶的感受和看别人说,听别人讲完全两个样,白羽娇细细品茶之后,一脸满足的笑容,“比我预想中还要好喝太多,即便是二泡的绿茶感觉特别浓,香味也足够馥郁。”
    白高睿为了准确鉴定这种绿茶,头泡、二泡、三泡、四泡都有得喝。
    他也分外认可白羽娇对此的评价,兰花香确实特别持久。


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