北宋小厨师 作者:南希北庆

    第一百一十八章 炖豆腐（下）（求月票）

    北宋小厨师 作者:南希北庆

    第一百一十八章 炖豆腐（下）（求月票）

    炖豆腐？

    这个词可以说在北宋还从未出现过。

    仅仅是这道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至于怎么做，吴小六他们可是一点头绪都想不出来。

    不过，李奇在炖豆腐之前，先是制作了一样调味油，那就是猪网油。

    猪网油，其实就是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪。

    清晨。醉仙居的厨房，站了五六个人，就连秦夫人也赶来观摩李奇是如何炖豆腐的。

    “大柱，我昨晚让你准备的炖盅，准备好了没有？”李奇向陈大柱问道。

    “早准备好了。”

    不一会儿，陈大柱便从厨房最里面，抬出一个大盅来，直径大约一尺，高度约莫一尺半。

    陈阿南见了，惊讶道：“哇！李大哥，你打算炖多少豆腐啊？”

    李奇笑了笑，道：“一块豆腐。”

    “啊？”

    吴小六楞道：“一块豆腐？”

    李奇没有理他，又朝着小柱道：“小柱，我让你准备的荷叶和竹片，准备好了没有。”

    陈小柱微微一怔，忙点头道：“准备好了。”

    接着，他从桌下拿出一个篮子来，篮子里面放着荷叶和已经编制成网的竹片。

    “六子，你的鱼呢？”李奇又向吴小六问道。

    “在这里了。”

    吴小六从桌下端出一个小木盆来，拍了拍，笑道。

    李奇点点头又朝着陈阿南道：“黄豆泡好了吗？”

    陈阿南点了点头，然后从炉灶便是提出一个水桶来，但见里面装着半桶清水，水面上浮着一大片的黄豆，道：“这些黄豆已经差不多泡了两个时辰了。”

    由于这年头没有高压锅，所以黄豆浸泡的时间比后世要久的多。

    “那好，开始吧。”

    说完李奇便开始制作他的炖豆腐了，他先是拿出今早从张三叔磨坊中买来的那块刚磨出来的豆腐。然后在豆腐的四面涂上一层薄薄的猪网油。

    “李奇，你为何要用这么大一个盅来炖这么小的一块豆腐。”

    秦夫人看着那块十五公分见方的豆腐，又看了那个大炖盅，心中十分好奇。

    李奇微微笑道：“因为它们。”说着，他手朝着水桶里面的黄豆一指。

    秦夫人惊讶道：“难道你一次要炖这么多黄豆？”

    李奇嗯了一声，道：“这或许都还不够，不过如今还是实验阶段，先试着看看吧。”

    这都还不够？

    秦夫人眉头一抬。眼中满是困惑，用这么多黄豆去炖一块豆腐？这到底是在炖豆腐，还是在炖黄豆啊。

    不要说秦夫人了，其余人也都被李奇给搞晕了。

    李奇扫视他们一眼，笑而不语，朝着陈阿南道：“阿南，酒。”

    陈阿南一听，急忙将昨晚他与李奇一起调制的调料酒递给了过去。

    李奇接过酒来，将其淋在豆腐上面。

    然后。他从拿来两个凳子并排放，用两小铁棍架在上面，又小心翼翼的将豆腐放于铁棍上。让其上下面都能够触摸着。

    众人见了，眼中纷纷透着惊奇，这种做菜法，还真是第一瞧见。

    李奇把豆腐放稳后，然后从火炉中，抽出一根一头正整燃烧的噼里啪啦响的木柴。

    “李哥，你这是想干什么？”吴小六好奇道。

    “烧豆腐。”

    “烧豆腐？”

    吴小六不解道：“你不是说炖豆腐吗？怎么又变成烧豆腐了？”

    李奇白他一眼，摇摇头，道：“烧完难道就不可以炖了吗？”说完也没有在理他。拿起燃烧的木柴，蹲在凳子旁，就跟烧烤一般，烧着那块被猪网油包住的豆腐。

    酒一经火烧，登时冒出阵阵酒香。

    等到豆腐外面那层猪网油成焦黄状。他才将火撤走，然后有小心翼翼的豆腐放回桌上，用荷叶将豆腐给完全裹住，一层又一层，一点缝隙都不留。再有竹片扎紧。

    接着，李奇让吴小六拿出两条鲜鱼熬了一会，再与那些泡好的黄豆一同放到炖盅里，熬制黄豆鱼汤，过了一会儿，才将豆腐放了进去。

    先以大火炖，等过了一会儿，再转入温火。

    等了大约一个时辰，李奇将大炖盅从炉上撤了下来，解开盖子，一股豆香登时席卷了整个厨房。

    众人闻了，纷纷暗自点头。

    特别是那吴小六，双眼放光，还用力的吸了吸口水，吃货本色尽显无疑。

    一群人围了过去，探出头往炖盅里一看，只见里面的汤呈奶黄色，看着都觉得诱人。

    李奇先是给他们一人盛了一碗汤，笑道：“尝尝吧。”

    吴小六端起就喝，结果被烫的哭天喊地，“咳咳咳烫死我了，烫死我了。”

    李奇没好气的瞪他了一眼，道：“六子，你跟我了这么久，怎么还是这副德行，你是不是想证明我是一个无能的师父？”

    吴小六吐了舌头，低着头，一个劲的吹手中那碗汤，眼中依然满是渴望。

    这人真是没救了。

    李奇翻了翻白银，但是话说回来，若是吴小六不是这般好吃，那么他也不可能进步的这么快，好吃其实也是一种天赋，当然，也是一把双刃剑。

    秦夫人的涵养，自然不是吴小六能比的，拿起汤匙，舀了一小匙，轻轻吹了吹，然后再喝了一小口，汤还嘴中，她眼中便是一亮，赞道：“好浓的豆香啊！”

    废话，这么多的黄豆，若是豆香还不浓的话，那我这银子真是白花了。

    李奇微微一笑，道：“夫人若是喜欢喝，那便多喝点，这豆汤对身体可是非常好的。”他这道菜走的可是纯营养路线。

    秦夫人笑着点了下头。

    吴福荣喝了一口，啧啧道：“想不到这鱼还能与黄豆一起熬，而且还这么好喝，李公子，老朽真是服了你了。”

    作为吃货的吴小六当然不会满足一碗汤，没几下，便把那碗汤给喝光了，然后问道：“李哥，这道菜不会是喝这汤吧，那豆腐你看。”

    李奇笑了笑，拿起长勺从盅里将那块豆腐给捞了出来，将竹片和荷叶解开，然后朝着大家道：“你们试试，看看味道如何。”

    几人纷纷围了过来，一人刮了一点放在自己碗里，待吴福荣刚伸出筷子时，李奇忽然阻止道：“吴大叔，这猪网油不适合你吃，你就吃里面的部分就行了。”

    吴福荣不明其理，但是他知道李奇肯定不会害他，点点头道：“哎哎哎，老朽知道了。”

    “嗯，李哥，这豆腐真是好吃，外焦内嫩，而且还有那啥竹香、荷香、而且豆腐本身的香味也比一般的豆腐要浓上许多。”吴小六边说，又弄一小半豆腐放到碗里，对于他这么一个吃货，跟在李奇身边，那真是上天对他最大的恩赐。

    秦夫人尝后，点头道：“李奇，我看你就用这道菜去参加蟹黄宴吧。”这句话比吴小六刚才那一大段废话，要受用的多。

    李奇笑道：“其实这还只是一道半成品，味道还差上许多。”

    “什么？”

    吴福荣一惊，手中的碗险些脱手，味道还差上许多？那若是成品，那得多好吃啊？

    吴小六一听，心中郁闷极了，道：“李哥，那你为何刚才不做一道成品？”

    李奇笑道：“如今还只是实验阶段，所以还得一步步来。”

    “那成品又是怎么样？”陈大柱问道。

    李奇略带失望的瞧了他一眼，道：“你们难道就没有发现，这道炖豆腐还少一样非常重要的材料吗？”

    “是蟹黄。”秦夫人最先反应过来。

    “夫人不愧为才女，果然才思敏捷。”

    李奇呵呵一笑，拍秦夫人的马屁，已经成为了他的习惯，接着道：“不错，缺的就是蟹黄。其实这道菜，我打算将蟹黄的味道完全融入到豆腐里面，不过豆腐的味道比较淡，很有可能会蟹黄味掩盖住，所以我才用了大量的黄豆逼出豆腐原有的香味，希望它能和蟹黄的味道完美融合。”

    众人一听，对这炖豆腐更是期待。

    吴小六好奇道：“那你是打算把蟹黄放在汤里炖吗？”

    李奇微微一笑，刚张开嘴，忽见小桃走了进来，朝着秦夫人道：“夫人，老爷和白相大人来了，正在后院，让您过去一趟了。”

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