回到山沟去种田 作者:二子从周

    第一百八十九章 跷脚牛肉

    第一百八十九章跷脚牛肉

    三个女生都张大了嘴巴：“这么神奇？”

    李君阁带着三人一边找吃饭的地方一边把林旺财的故事告诉三人，听得三个女生唏嘘不已。

    李君阁说道：“林旺财这辈子妻离子散，但是现在好歹算是重新起步了吧，人不痴迷不成活，他的手艺我是很相信的，这周婶子吧，我看对林旺财其实根本就余情未了，我刚刚就是怕她一冲动说死了不去李家沟，这才拉着阿音跑路的！”

    小美恨恨地说道：“你们这些臭男人真不是东西！害得女人跟着你们受苦！要是猪儿虫敢这样，我揍不死他！”

    这种时候跟女生讲道理是理论不清的，李君阁只能赶紧举双手拥护：“就是就是，太不像话了，等他到了李家沟，我好好教育！对了阿音，周婶子这边估计不会待见我了，这事情还得你来，就拿女红的事情当借口，慢慢软化她，只要能把她骗……哦不，哄到李家沟，到时候再让专家来解决，总归要让他们破镜重圆！”

    阿音一脑门子问号：“专家？什么专家？”

    李君阁说道：“王婆婆啊！李家沟稳坐第一把金交椅的情感专家啊！”

    眼看着也要到饭点了，又把朱朝安跟王从军叫到一起，几人找了一家跷脚牛肉店吃牛肉。

    跷脚牛肉也是蜀州的一道名菜，跟钵钵鸡一样，发源于大佛嘉州。

    关于此菜当地还有一个很有名的典故。

    相传在清末年间，蜀州民间瘟疫流行，老百姓民不聊生，贫病交加。

    嘉州有个苏稽镇，跟老夹川差不，也是河道纵横之地，当时蜀都和渝州还能通水路，这苏稽就是川渝水道上的一方枢纽重镇。

    镇上有位擅长中草药，精通明典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，得闲便在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。

    罗老中医调制的药汤，不仅可以防病止渴，还对一般风寒感冒、脾胃不适、牙龈肿痛等旅人常见的病症有很好的疗效，因此大受过往行人的欢迎。

    苏稽镇旁边有个乡场叫周场，当时是屠宰牲畜的地方，又被称为“杀牛场”。

    其间，罗老中医看到一些大户人家把牛羊内脏扔到河里弃之不用，觉得很是可惜。

    于是他把牛杂捡回来洗净后，放在有中草药的汤锅中烹煮。结果发现熬出来的汤甚是鲜香。

    于是便拿这牛肉汤供给穷人，因为味好汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来喝汤的人络绎不绝，每天开门不久之后就爆满。

    因为是专为穷人所设，所以罗老中医的这个堂子非常简陋，几个凳子坐完后，再有来人也没有席位了，因此只能有的站着，有的蹲着，数就直接坐在码头的的石台阶上跷着二郎腿端着碗吃。

    旅客们一下船，首先看到的便是一个个跷着脚边吃边聊的食客，久而久之，大家便形象地给这道菜起了一个“跷脚牛肉”的别称，一直流传至今。

    最早的跷脚牛肉，是一个二碗盛装。先将包包白菜也就是卷心菜去掉叶脉，叶子不能切，只能手撕成块，丢在小竹篓里边，放入牛肉汤中烫熟后垫到碗底；之后再随食客之意，或是牛血，或是牛杂，或是牛肉，或是牛丸，也可每样来一些弄个大杂烩，又装上一个小竹篓，烫熟后铺到白菜的上面，再淋上一瓢肉汤，洒上芹菜末，香菜末和葱花，配上白菜叶脉红皮萝卜制作的泡菜和白米饭，两碗就能满足宽大的食肠。

    再到后来，嘉州出了一个姓杨的大厨，对跷脚牛肉汤头进行了次对比调配后，研制出了汤味更加浓郁的“精汤”。

    “精汤”用牛骨、牛油、牛杂、牛肠、牛鞭等熬制而成，在原来汤味十九味中药的基础上又增加了药枣、枸己、当归，除了滋味更增浓郁外，还更加的趋向科学营养。

    一百年来，跷脚牛肉早已传出嘉州，成为名满蜀州的地方名食。

    烹调方式也由小碗盛装变成了大汤锅形式，荤菜还是那些，可素菜却已经由最早的单纯的白菜变化为萝卜，棒菜，生菜，蘑菇等各色菜蔬。

    它防病治病的药膳功能。“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品位和档次。

    如果非要找一个直观的形容的话，大概就类似于将兰州拉面的牛肉汤，盛入汤锅烫煮牛杂牛肉，吃完最后再下素菜去腻一样。

    蜀州人喜欢吃辣，这跷脚牛肉是清淡的白锅，因此肯定还要配上椒盐芝麻花生碎调制的干蘸碟子才能吃得过瘾。

    天气转凉了，蜀州人开始进补，跷脚牛肉店生意好得一塌糊涂。

    李君阁好不容易抢到一张桌子，招呼大家坐下说道：“来来来，这天气吃这个正好！散寒止咳，滋补养生，美容养颜，保管一个个吃完脸蛋粉嘟嘟嘴唇红艳艳的。”

    朱朝安翻着白眼道：“妈蛋不管什么砂锅火锅吃完，谁不是脸蛋粉嘟嘟嘴唇红艳艳的！别穷酸了赶紧上菜！这都饿了！”

    这就是不讲理了，锅子一上来李君阁立马恨恨地给他煮了拳头大一块萝卜放碗里：“没文化，只配吃萝卜！”

    都吃饱了，三对情侣这才各自散开，李君阁对阿音说道：“阿音，我们去哪里溜达一会儿？”

    阿音说道：“要不我们沿着滨江路走一会儿吧，听说上游修了一个荔乡广场，这都还没有去看过呢。”

    李君阁一点意见没有，两人便手牵手沿着滨江路闲逛。

    滨江路修在高高的江堤上，九二三年的大洪水，淹了小半个夹川城，夹川县政府痛定思痛，决定将河堤加高，于是对开发商承诺，谁来修建河堤，那么河堤后面相应地段填平后就归谁开发。

    此举直接将夹川县的临江的老河街埋入地下，整体将河堤提高了几十米，夹川县治沿长江江岸向后推了上百米，重新在上面修建了滨江路一幢幢江景房，防洪水平从抗二十年一遇一下子上升到了抗百年一遇。

    不过古色古香历史上千年的老河街，就跟发生在它身上的那些老故事一样，从此堙没在了历史的长河之中。

    李君阁一边陪着阿音散步，一边跟她讲述这滨江路下老河街的故事。

    阿音停下脚步，指着几十米下的长江说道：“二皮，我觉得政府的做法是正确的，你看看现在的江堤，全是石条水泥加固的，再大的洪水也漫不到滨江路上来了，夹川的老百姓受洪灾影响了上千年，如今再没有这方面的担忧，这是功德无量的好事啊！”

    李君阁点头道：“确实是好事啊，只不过老河街上姿彩的市井故事，北门口，南关上，马街子，大盐仓这些老名字，以后就只能在县志中读到了。今后的孩子们，可就只晓得夹川有个滨江路喽！”

    阿音笑道：“其实这问题也好解决，你赶紧成为人大代表吧，到时候你给政府提议，在这些地方的原址上刻石为记，写上曾经发生的故事，让大家在滨江路上散步的时候就可以读到，这样好？”

    李君阁翻着白眼道：“可别，一个李家沟我都还操心不过来呢，我就是说上一嘴而已。”

    两人继续向上游前行，深秋的江水清澈宁静，水流不宽，江滩广阔。岸芷汀兰，郁郁青青，很人在江滩上散步，拍照，娃子们在江边扔石头，垒沙堡，做游戏，一派欢乐悠闲的景象。

    偶尔一位钓鱼人，被娃子们扔水里的石头惊跑了他的鱼，一通怒吼，吓得娃子们尖叫着四散奔逃。

    娃子们的尖叫又惊起了几只白鹭，轻盈的飞起来，向上游远处飞去。

    来到荔乡广场，这里是类似古希腊阶梯剧场一样的设计，每一个阶梯同时又是座位，可以供人坐下休息。

    四角摆着几个石雕，分别是飞骑上京，宫女回望，黄门献果，贵妃含笑。

    李君阁来到贵妃的雕像前面，对阿音说道：“大家都知道‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。’记录的是唐代天宝年间，涪州进贡荔枝的故事。却很少有人知道其实早在汉代永元年间，就有皇家要求交州进贡荔枝的故事，而之后的清末年间，又有广州为了让慈禧太后吃到新鲜荔枝，直接将整棵挂果的荔枝树移到大瓷瓮里发送京师的故事。还真是太阳底下没有新鲜事啊。”

    阿音说道：“我知道夹川古称符阳，怎么变成涪州进贡荔枝了？”

    李君阁说道：“涪州就是现在产榨菜的那个地方，那个时候蜀州出路艰难，因此只能从我们这里发运，趁洪水沿长江东下涪州，然后从涪州经达州取道西乡，最后走子午道入长安，全长一千公里，耗时七天，这就是史书中记录的‘荔枝古道’了。”

    “这条古道上有个平昌县，荔枝古道在这里要经过一条山沟叫‘竹筒沟’，听这名字你就知道有险，史籍记载当年运送荔枝的队伍经常在这里被抢劫，还因为剿匪发生过恶战。人们在那里修了个荔枝菩萨庙，保佑荔枝平安运出竹筒沟，当地还有一首童谣：‘上了鸡公寨，荔枝在不在；进了竹筒沟，荔枝就要丢；过了化米梁，荔枝才稳当’。”

    阿音怒道：“那这唐玄宗也太过分了，为了讨好自己老婆，花这么大代价修了一千公里的道路，沿途还这么凶险，这荔枝那杨贵妃怎么就吃得下去！”

    第一百八十九章 跷脚牛肉

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