回到山沟去种田 作者:二子从周

    第五十八章 清蒸青蟮

    第五十八章清蒸青蟮

    最后还是李君阁提着青蟮当模特，司星准找好拍摄位置，然后两人交换，这才把拍照这事搞定。

    中间李君阁翻了无数次白眼，这小子要求忒了。

    一条青蟮而已，值得这么得瑟不，特么的就差喊灯光师了。

    不过效果确实不错，镜头中的小青年那身阴郁和不合时宜尽去，虽然还是大花t恤反戴棒球帽，不过笑得非常灿烂，还真有点阳光少年那种味道了。

    “不行不行，还不够霸气，我是不是还应该把鱼竿横咬在嘴里来几张？”

    “我说二准，差不就行了吧，青蟮要趁新鲜下锅，我看你都快把它弄死了！”

    “那行，再拍几张，我们就回去。”

    “……”

    直到二准终于心满意足了，两人才开始收拾东西回家。

    回到家里，奶奶看到司星准就喜欢得不得了，拉着手直夸：“啧啧啧，这城里的闺女就是白净，这小脸怎么长的，真漂亮！我家乖孙总算带着个闺女回来了。孩子你大了啊？许婆家没……”

    两人都一脑门子黑线，李君阁喊到：“奶奶！人家是少爷！”

    解释了半天，奶奶还不信呢，嘀咕着：“哪家少爷还打耳钉的……”

    李君阁开始做饭，司星准却像个好奇宝宝，对李家什么东西都觉得新鲜。

    一会听见司星准喊：“二皮二皮，你家这几条狗太有意思了，哈哈哈，一个个都长着一张笑脸。”

    一会又听见他喊：“二皮二皮，这小猪身上怎么还一道一道的？哈哈哈，动画片里面的花栗鼠！”

    一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来，喊到：“啊打！”

    李君阁白眼直翻，说道：“兄弟，你还想不想吃好的了？你这样一惊一乍的，小心我把鱼苦胆给戳破了！你去后山转转吧！那里有鸡场！”

    司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了，李君阁这才算清净下来。

    先将青蟮放草木灰中滚了几下，抓住它一刀剁掉鱼头，倒提着放血。

    然后在尾巴拉了一刀，切断尾巴处的肠子，将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下，拉出内脏。

    然后将鱼身放入开水锅中，待表面粘液变白凝固后取出。

    取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹。

    这里操作要非常小心，刮时不能将油皮弄破，否则会影响外表美观。

    剪去鳝翅，从尾部起段，每段厚两厘米。

    从冰柜里取出一片猪网油，将它铺在大碗底部；

    将发好的玉兰片、香菇均片成片，放在网油上面；

    将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，并在膳段中插入玉兰片丝，香菇丝，以及火腿丝。

    加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去，上笼蒸上。

    然后去山上把司星准叫回来。

    才上山一会，司星准就没法看了，跟一个泥猴似的，脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。

    搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。

    带他到屋后洗手洗脸，李君阁把武昌鱼也蒸上了。

    青蟮差不蒸了二十分钟，李君阁将它出笼后去掉姜、葱，翻扣在一个大盘子内；

    调制了姜汁味碟同时上桌。

    然后开始炒制豆瓣鱼的调料。

    小火将豆瓣酱炒出红油，加入泡姜和泡辣椒末，翻炒出香味后，加入白糖，香醋，料酒，肉汤，水开后加入葱节，待一分钟后撒盐，然后勾入薄芡，点上几滴香油。

    端出蒸好的武昌鱼，滗掉汤汁，将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。

    中午爸妈不在，就他们三人吃饭。

    司星准堪称女性杀手，这才不会儿，已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫，一个绣花的小布包，还有一张台布。

    一老一小正在那里聊得开心。

    就见司星准正在那里说道：“奶奶的手艺太好了，这鞋垫我送我爷爷，布包当硬币包，哈哈哈，满蜀都找不到这样的。这台布我拿去裱起来挂墙上，也是一副好装饰品。”

    奶奶笑得见眉不见眼，说道：“这就是乡下手艺，上不得台面的，闺，啊不，娃子真的喜欢啊？”

    司星准赞赏地看着奶奶的绣品，说道：“这真的是完美的工艺品啊！放城里工艺品店卖绝对没问题的！”

    李君阁端着俩大盘子，一脑门子黑线道：“赶紧的接盘子，一点眼力都没有。好家伙你这是夜猫子进宅啊，再晚一会我家这点家当都得给你搬光！”

    进到堂屋，李君阁搬出梅子酒来，对司星准说道：“看你这小脸白乎乎的，估计也喝不了少，一人来一两，你喝着玩吧。”

    把酒满上，李君阁将扣在青蟮盘子上的大碗打开，揭去猪网油，一股鲜甜的香味弥漫开来。

    盘子里是码得整整齐齐的鳝段，色白汤清，中间夹着笋丝，香菇，火腿，煞是好看。

    “哇！好香！”司星准不禁赞叹道。

    迫不及待地夹起一条鳝段，轻轻呡了一口，说道：“鲜！真鲜！而且好嫩，跟吃老豆腐似的！我以前只吃过照烧的，原来清蒸的鳗鱼这么鲜美啊！”

    又呡了一口梅子酒：“这个也好喝，酸酸甜甜的。”

    李君阁端起酒杯敬了司星准一个，说道：“来来来，今天你是功臣，我们都好久没有吃过青蟮了。”

    司星准高兴道：“哈哈哈！来，奶奶，你尝尝，今天的鱼都是我钓的。不过二皮也有功劳，大鱼都是他帮我抄起来的，哈哈哈哈！”

    奶奶也挺高兴，说道：“哟！那你肯定是钓鱼高手了！李家沟能钓过乖孙的人还真不呢。”

    李君阁一脑门子黑线，对司星准说道：“你赶紧吃吧！这么鲜美的河鲜都堵不住你的嘴！”

    然后转头对奶奶说道：“奶奶你别听他胡说，他就是一个黄棒，今天第一次钓鱼，手气硬得很！”

    司星准哈哈大笑道：“你们李家沟的鱼真好客，喂，二皮，啥时候我们又去钓鱼？”

    李君阁说道：“你这还上瘾了咋的？你先把钓鱼学会吧，好家伙啥都要我给你弄好，你就光提竿，你这是钓老爷鱼知道不？接下来可没工夫陪你了，要跑荔枝销售了，前后两个月忙着呢。”

    司星准说道：“那忙完后呢？”

    李君阁说道：“忙完后就该收谷子了。”

    “那收完谷子呢？”

    “收完谷子还得收桂圆，收秋玉米，种白菜萝卜韭菜，然后下油菜籽，收红苕，再下来种蚕豆豌豆，移油菜秧，收花生……”

    司星准一脑门子黑线，嘴巴张得大大的：“啥意思？那得啥时候才有空？”

    奶奶笑得合不拢嘴，说道：“你听乖孙忽悠你呢！农村里只要你肯干，一年到头不见闲的，可真要是啥都种，人吃得消地还吃不消呢！”

    司星准喊到：“你这个骗子！赶紧的，定时间，我到时候再来好好玩玩。”

    李君阁哈哈大笑，说道：“你的电视剧不拍了？接下来你不得考察五溪河，还有碧峰山，苗寨，土匪窝子啥的，还要找资金，找设备，找演员，不是该比我还忙吗？”

    司星准说道：“别的不用你操心，但是考察场地那也得有人带路啊！我可是听嫂子说山里头有野猪的！”说完还觉得真有点害怕。

    李君阁夹了一片玉兰片放嘴里嚼着，说道：“你要真有心的话，我给你指点一下啊。”

    司星准说道：“你说你说！”

    李君阁慢悠悠的说道：“我们村里有几个能人，猎户叔，常年跑山的，苗寨就是猎户婶子的娘家，你要把他哄好了，碧峰山你基本就可以平趟了。”

    “关于盘鳌乡跟李家沟的人文地理，我四爷爷那是行家，每个景点每个房子的典故他都清楚，这些对你丰富剧本绝对有帮助，他现在就相当于我们李家的族长，你能过他那关，基本上场地的事情也就落实了。”

    “还有药师叔，山里的植物蛇虫那是他朋友，以后你们要进山拍摄，哪些东西能碰，哪些不能碰，那都得听他的。”

    “还有悬天寨的老寨主，也就是猎户叔他老丈人，好些山里的地方我们都不知道，只有他清楚。”

    司星准在大腿上一拍，说道：“那这帮助就太大了，我们啥时候能进山考察啊?说得我都想立马出发了。”

    李君阁呵呵冷笑道：“啥时候你能搞定李家沟这三位，我们啥时候就进山去找老寨主，不过以你现在这体格，加上这身打扮，呵呵呵……”

    司星准说道：“这有啥难的，你看奶奶不就是很喜欢我嘛？是不奶奶，来，我敬你一个。”

    奶奶咧嘴笑道：“是的是的，你这假闺女，比好些真闺女都耐看！奶奶很喜欢！”

    司星准一脸黑线，李君阁笑得筷子都差点掉了。

    ……

    除开这个，这顿饭还是吃得很愉快的，酸甜的豆瓣武昌鱼，鲜嫩的清蒸青蟮段，酸酸的梅子酒，吃得司星准眉飞色舞，最后还用青蟮的汤汁泡了三大碗米饭，这才消停。

    看得奶奶只心疼：“假闺女啊，家里爹妈不待见你？以后就常到奶奶家来啊，我让乖孙给你做好吃的，啧啧啧，看看娃都饿成啥样了。”

    ……

    司星准看着面前干干净净的大盘子跟饭碗，有心要解释，结果一张嘴一个饱嗝。

    算了！都这样子了，还能解释得清楚吗？特么都怪这青蟮滋味太美了！

    第五十八章 清蒸青蟮

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