大国文娱 作者:香港大亨

    第129章 出谋划策

    “感谢你，林！”布什内尔笑着对林棋说道，“自从你在记者会上给查克芝打了广告，我的店面生意大好。现在，三家门店每天营收加起来都突破10万美元了。”

    “很正常！”林棋说道，“查克芝士市场定位很独特，只不过，缺乏品牌口碑的积累而言。我相信，时间是站在你这一边，它未来有可能发展成为下一个麦当劳。”

    “下一个麦当劳？我不敢想象！”布什内尔摇头，要知道，麦当劳目前的市值甚至超过华纳。

    “不，只要它是在正确的方向前进，一定能达到麦当劳那样的程度。如果达不到，说明方向未必是正确，或者，过程中用错了策略。”林棋微笑说道，“前者决定了今后可以达到的高度，后者则决定了达到目标所需要消耗的时间。”

    连锁餐馆存在一种规律，一些提供高档大餐的餐馆，限于顶级厨师的数量稀缺，扩张的分店跟总店不能相比，很难通过扩张门店数量来复制总店的良好的生意。盲目扩张，大部分都是自取灭亡之道。这在中餐馆表现的就更明显，中餐每个厨师的手艺都不同，甚至，难以量化烹饪流程，因为，即使照着做，也未必能做出同等水平的风味。

    而越是简单，越不要厨艺的餐饮模式，越是能够快速的扩张。

    比如，百胜餐饮旗下的肯德基、必胜客之类品牌，大部分都是不讲究厨艺的快餐，只要套用总店的管理模式，店面选址不是太差，基本上都能站稳脚跟。

    理论上，快餐虽然是餐饮市场的王者，只有快餐才能做出现在的近百亿美元市值，未来却会创造出市值超过1000亿美元的麦当劳，以及两三百亿美元市值的百胜餐饮。

    而环顾全球的餐饮行业，真正能做到那么大规模的，只有快餐行业。其他类型的餐厅，绝大部分都会随着规模扩张而降低了其竞争优势。比如，有些餐厅的总店是靠极少数厨师的成功，才撑起了总店的口碑。但是，试图复制总店的成长，难度却是非常大，毕竟，顶级厨师更多是靠着天赋而不是流水线培养。

    最典型的就是中餐馆，基本上，好的中餐馆品牌，都是极少数总店和旗舰店的口碑不错，其他的加盟店和连锁店的水平一般般。盲目的扩张，要么的稀释了品牌的口碑，要么则成为快速自杀。后世，中国餐馆行业经过多年的调整之后，发现了不太需要大量厨师的火锅店，才能像海外的肯德基、麦当劳一样不断的扩张做大规模，其他的类型中餐业，最好的经营模式，并不是做大规模，而是做精业务和口碑。

    查克芝士当然不是精品餐馆，而是典型的快餐店。

    当然了，快餐行业市场规模庞大，但想要脱颖而出，还是需要拥有跟别的快餐品牌完全不同的定位和特性。

    幸好，查克芝士的创始人思路很明确，一家边吃边玩，提供欢乐的餐馆，而不是跟麦当劳、肯德基那样传统的快餐店。

    ……

    目前，查克芝士总共开设了3家门店，由于门店数量比较少，所以并没有设立专门的管理机构。

    但随着林棋入股之后，查克芝士进行了一番变动，新创业电子公司会派遣一名财务主管，并且，组建了以诺兰.布什内尔为首的管理团队和董事会。

    布什内尔之前被雅达利公司踢出局，所以，对于资本还是有点警觉的，即使跟林棋相谈甚欢，但是，让了让其放心，林棋签署了协议，未来十年内，只享有分红、建议和对于财务和经营的知情权，但却不能直接干涉查克芝士的经营，十年内也不能免除布什内尔的公司职务。

    这一系列的条款，保证了布什内尔不会被人踢出局之后，使得其更放心大胆的执行企业发展的战略。

    或者林棋投资1000万美元的查克芝士，资金是比较充裕的，所以，计划每个月开一家分店的节奏，在逐步扩张门店的数量。而且，每一家门店的面积都不低于500平米，且，每一家门店都采取自营，而不是采取加盟店的模式。

    麦当劳和百胜餐饮是搞加盟店的，这个模式比较成熟，扩张起来也非常的快。但是，加盟店是建立在管理和培训体系成熟，可能快速的帮助加盟店的店主培养店长和店员。

    但查克芝士是不具备这种条件，所以，采取了相对稳定的扩张方式。目前查克芝士的门店里面，每家店面至少准备了20台街机，目前，这批街机已经大半换成了新创业电子公司的产品，包括《中华方块》、《坦克大战》和《斗破苍穹》在内的游戏机，都已经引进了查克芝士的门店。

    而林棋也给与了一些建议，比如，除了像《中华方块》这种无需改进的经典游戏，其他的娱乐设施将会以每半年一次的频率进行更新换代，以确保门店的娱乐是最新最时髦的。

    “查克芝士不是游戏厅，是一家餐厅。所以，游戏机数量肯定不能跟游戏厅相比，但是，我们要保证带给顾客惊喜，这就必须要让我们的游戏不断的更新换代。”林棋微笑说道，“与此同时，每一款引进的游戏，无论是街机，还是主机游戏。我们都要进行把关，不要那些枯燥而垃圾的游戏，进入游戏厅中。”

    “半年更换一遍设备，是不是太快了？”布什内尔不由的犹豫。

    “并不是太快！”林棋说道，“如果娱乐设备半年还未能收回成本，说明它并不是太受欢迎，那么替换掉它，免得占用空间，这是必要的优化。另外，半年之后出售，二手设备的折旧还不是太高，至少可以半价出售给游戏厅，这样，出售二手设备，既能够实现利润，又可以加速资金周转。”

    “没错！”布什内尔是一名技术人才，但却并不是一名天才的商人，否则，也不至于被华纳公司赶出他自己一手创立的公司。

    林棋的商业能力，布什内尔是不会怀疑的。

    毕竟，新创业电子公司成立的比雅达利更晚，但目前已经是规模越来越接近于雅达利，且依然在强劲的上升期间。

    至于，林棋给布什内尔出谋划策，也并不是因为对查克芝士多么上心，而是因为，查克芝士更新娱乐设备速度更快，新创业电子就能够近水楼台先得月，从而源源不断的把街机和其他的娱乐设备出售给查克芝士。

    现在是查克芝士的采购规模虽然不会太大，但是，林棋相信用不了几年之后，查克芝士的连锁店数量上去了，那么，必然将会成为街机和其他娱乐设备的采购大户。

    第129章 出谋划策

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