妙味 作者:李飘红楼

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    之地，之前只以为喝个汤汤水水费水费柴还不禁饿，今日看她这碗汤突然想起来，北方冰川最不缺的就是水，何不学她这样，寻几样当地能吃的东西和粉条子一起煮成汤，粉条子可比粮食好运多了，或者像她上次炸出来的那个面条，合在一起像她这么简简单单地煮出来，煮出来的味儿必然十分美味，这样子长途跋涉行军打仗的将士们既能满足一下口腹之欲，又能填饱肚子，还能驱除寒冷，一举三得，行军的时候也就不至于再像从前那么苦了。”

    回甘看了他一会儿，似笑非笑地说：“殿下在这种时候还不忘操心军中之事，爱兵如子，在下佩服。”

    梁敞愣了愣，紧接着面上露出几分尴尬，讪讪一笑：

    “本王也只是看到这汤，内心触动，随口一说。”

    回甘依旧笑眯眯的。

    就在这时，另外一队伙计已经上前来，将另外一只白瓷汤碗放在众评审手旁，与此同时，每一盅汤都配了一个芝麻烧饼被放在小小的圆盘之中，手掌大小，香酥可口：

    “这一道是佟四公子的姑苏羊肉汤。”

    苏烟一看见那芝麻烧饼登时就炸毛了：“佟染他们那边真狡猾，明明说让煮汤的，他怎么还做烧饼！”

    “规矩上只是说煮汤，并没有说不让做烧饼，现在他汤已经煮完了，连同烧饼上桌并不算违了规矩，而且这羊肉汤必须要配了烧饼才能吃出味道。”回味眉一挑，淡淡地说，又向苏妙身上看了一眼。

    苏妙依旧表情淡淡的，静静地注视着赛台下的动静，也不知道是在沉思还是在心不在焉神游太虚。

    关于羊肉汤，除了梁都来的评审，秦安省本土的评审由于饮食习惯的差异对这道汤的好感度并不多。

    在姑苏羊肉汤上桌的一刻，众评审放下让他们意犹未尽的鸭血粉丝汤，端起桌上的茶碗，漱了一口冰茶，将味觉重新平复下来。

    佟染这一组的上菜伙计头子亦亲自将汤品端到特别评审席前，对着沈二娘客客气气地报了句：

    “沈夫人，这是佟四公子的姑苏羊肉汤。”

    沈二娘抬起眼皮子看了他一眼，静了一会儿，淡淡地点了点头。

    伙计便将那碗姑苏羊肉汤放在了圆桌上。

    小六子远远地看见了，登时咬牙切齿起来。(未完待续。)

    ...

    ☆、第三百十九章 输赢

    姑苏羊肉，滚烫雪白的羊汤上漂浮着翠绿的葱花，香气四溢，白烟升腾。羊肉的香气肆飘洒，配上鲜辣的红油、辛麻的花椒，含在嘴里，那浓浓的香味仿佛融进了整个身体。

    一口下去，酸、辣、膻俱陈，这里的膻味并非是味道不好的贬义词，它是一种特殊的味道，并非传统意义上的腥膻，其实这并不是腥膻味，而是只属于羊肉中最精华的一部分所散发出来的味道。

    由于这股味道比较特别，若是运用不好，这道汤必是失的，也许喜欢喝羊汤的人可以接受，但不喜欢羊汤的人绝对接受不了这种味道；然而若是运用得好，这一丝轻浅却醇厚的味道自然会将整道汤作为一个升华，将原本的鲜美提升到另外一个层次，不管之前喜不喜欢，都会让人深深地陶醉其中。

    这特殊的味道虽然不深，很是浅淡，但这一抹浅淡的味道却在沉默地展现着自己的存在感，深邃，幽然，将羊肉本身的鲜美烘托到了一个极致，醇得香浓。

    羊汤色泽光亮，呈乳白色，汤汁幽美，营养自是不必说的，单单是看着这样一碗洁白喜人的浓汤，就知道这道汤必是大补的。

    不膻不腥，味道鲜美，汤浓，味醇，香厚，不腻，用料考究，技法精湛，由最清澈的山泉水熬煮，原汁原汤，汤色醇厚，热热地喝上一口，那味道竟是一种说不出的鲜醇畅然，让人在咂摸着其中的滋味时，忘却了一切烦忧，全身心地沉浸在这诱人的美味之中。

    软烂多汁的羊肉片漂浮在飞滚的沸汤里，汤浓肉香。汤，雪白中略有淡黄，一看就是沁出了羊肉的全部精华。鲜而不膻，肥而不腻，嫩而不绵，纯而不淡。羊肉香嫩，汤汁油滑，风味十足。

    特别是在对羊油的运用上，可以说这亦是一个新颖的创意。人们在煲荤汤的时候因为肉质本身会出油所以极少会有人在煮荤汤时加入动物油，一个掌握不好，荤油就会让整锅汤油腻腻的，让人无法下口，然而佟染却大胆地在其中加入了荤油。浓浓的羊油覆盖在羊肉片的上层，不仅锁住了羊肉表面的水分，同时也在随着高温逐渐融化的过程中于羊肉外面形成了一层薄薄的保护膜，将羊肉片始终锁定在一种恒温的状态慢慢地成熟，同时也锁住了羊肉本身的鲜美味道。

    这汤里面的羊肉片简直嫩到了“令人发指”的程度，嫩的软糯，嫩的撩人，只是吃上一口，竟会让人产生出一种欲罢不能的感觉。

    即使现在是炎热的，喝上一口醇热的羊肉汤。也是一种令人舒畅至极的体验。

    尤其是在现在这种的场合，一桌桌都在喝羊肉汤，气氛一下子愉快热烈起来，大家都在笑语攀谈，喝上一口羊肉汤，不仅暖胃，更是暖心，在那一瞬间，仿佛整个人都豁然开朗起来，那种情不自禁发于内心的愉快让人久久难以忘怀。

    在喝羊汤的时候。最适合搭配食用的就是那种边缘宽厚中间薄脆的烧饼，这烧饼在烤制之前刷了糖色，还撒了许多芝麻，金黄咸香。

    烧饼。再喝一口羊汤，忽然觉得在这世间别无他求。

    还有那些会吃的，将香喷喷的烧饼掰成小块，泡进滚烫的羊肉汤中去，过一会儿之后再吃，那烧饼已经染了羊肉味、葱花味和辣油味。并且尚带着还没有被汤汁浸泡透彻的酥脆口感。

    姑苏羊肉汤，制作精细，投料讲究，香料丰富，滋味香浓，汤汁乳白，不腥不膻，配以外酥里嫩的芝麻烧饼，味道醇美，回韵悠长。

    不知不觉，评审们面前的羊汤和烧饼都被吃光了，就连沈二娘也吃了大半碗，用帕子擦拭过通红的嘴唇之后，满意地点了点头，眼里掠过一抹亮芒。

    “没想到这羊肉的滋味竟然是这么美，那一年我上甘州那边去，吃他们的羊汤，那个味儿啊，我当时就发誓再也不吃第二回 ，今儿本来是硬着头皮吃进去，没想到这汤竟然不输给咱们这边的鲜鱼汤，果然还是咱们南边的人更擅厨，比甘州那帮粗野的蛮子讲究多了”苏州府衙里的捕头李达嚷嚷着大嗓门，高声说。

    “依我看，这羊肉汤比咱们这边的鱼汤还要好喝”李达话音刚落，立刻引来随声附和。

    “说的是呢，我是第一次喝羊肉汤，也不像他们说的难喝得不得了，可见流言蜚语信不得。”

    “这么鲜灵，难怪梁都人都爱喝这个，确实好喝”

    称赞声不绝

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