妙味 作者:李飘红楼

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    ，撤了火，在上面洒上葱花、芫荽和鱼末，加盖用余温焖上片刻，盛在盘子里，勾一层薄薄的料汁。

    这时间掐的极准，两组选手几乎是同时完成的，在佟染制作完成的菜肴端上去之后，苏妙这边也完成了最后一个摆盘，伙计排着队上台来，将苏妙的五十盘豆腐端了下去。

    在将大部分菜肴分给贵宾座和前排观众们的同时，十六盘豆腐被依次送上评审桌。

    豆腐第一场，清江酿豆腐vs雪里藏珠！

    酿豆腐，“酿”在这里是一个动词，是“植入肉馅”的意思，这道菜的意思则是“有肉馅的豆腐”。

    酿豆腐的来源一说是根据中原人的饺子发明来的，因为中原人都喜欢吃饺子，偏偏有一群人因为要躲避战祸逃到了麦子产量极少的贫瘠之地，为了缓解思乡之情，那些人就发明了用豆腐代替面粉，将肉馅塞进豆腐里，就好像面粉裹着肉馅一样，因为其味道鲜美，就成了一道名菜。

    尽管是有这样的来历，但在不明此段历史的岳梁国人眼中，这却是一道乡土味极浓的菜肴，虽然酿豆腐的手工艺很复杂，苏妙也在摆盘上下了很大的工夫，但豆腐加肉馅，可不就是农家最常见的吃法么，尤其是岳梁国本身就有一道几乎每家都会做的家常菜，两块豆腐夹着搅拌好的肉馅上屉蒸，就外观来说，跟这道菜也差不多。

    许多人对此感到失望，因为和佟染的阳春白雪相比，苏妙一下子就成了下里巴人。

    佟染做的糯米豆腐丸子外形极漂亮，香糯的糯米均匀地包裹在弹性十足的肉丸之上，泛着浅淡的荷叶香气，玲珑剔透，珠圆玉润，这道菜还被他取了一个特蠢的名字——雪里藏珠。

    “还雪里藏珠嘞， 不就是个糯米豆腐丸子嘛！”苏妙不屑地撇了撇嘴，“想在名字上取胜根本就是不务正业，我要是认真跟他拼名字，我取的名字绝对比他更有存在感！”

    “什么？就‘清江酿豆腐’？”回味凉凉地问。

    “才不是！比这个更有存在感，苏妙酿豆腐！”她一本正经地回答。

    “……呵。”回味在一阵哭笑不得之后，还真笑出声来。

    精致得相当有格调，跟制作者一样很会卖弄风情的糯米豆腐丸子一端上桌就大受欢迎，人都是向往高格调的，在乡土气息十足的清江酿豆腐和秀气又精巧的雪里藏珠面前，几乎所有人都选择先向雪里藏珠伸筷子。

    糯米豆腐丸子，将豆腐能够吸收油脂的特性发挥得淋漓尽致，细腻软嫩的豆腐在和上好的五花肉馅搅拌过后，豆腥味被完全抹消掉，取而代之的是肉馅的醇香。而五花肉中的油脂因为被豆腐吸收走，只保留了原本的肉汁精华，被粘糯的糯米一包裹，油脂的浓香、豆腐的淡香、糯米的清香，三种香味混合在一起，平顺而融洽。

    和谐地糅合在一起，又被蒸制时的热度升华到了一个极致，咬上一口，糯米黏黏的，软香可口，豆腐虽然已经和肉馅混合在一起，但存在感依旧强烈，消去了腥涩不易入味等不好的特质，只保留了本身的软滑细腻。

    同时嫩嫩的豆腐里还含着一抹诱人味蕾的淡淡醇香，这香味淡而醇，芬芳馥郁，动人心弦。肉馅肥而不腻，鲜香多汁，肉丸的表面还清浅地存在着一抹荷叶的清香气息，由这样的组合带来的味觉上的体验竟然完美至极。

    朱西施吃过一颗之后，俏丽的脸泛红，含羞带臊地望向佟染，用娇滴滴的声音高声赞了一句：

    “佟公子，奴家的豆腐由你来做真是太好了，奴家做出来的豆腐能被公子烹调得如此美味，奴家好欢喜！”

    佟染报以一笑。

    赛台上回味无语地叹了口气，他最受不了这种蠢笨的花痴女。

    “你这个笨蛋。”苏妙忽然说。

    “啊？”她是在说他？

    “你的脸蛋明明比佟染好看，为什么他却比你更能出风头？”苏妙看着他，用不可思议的语气说。

    “你这女人太过分了，为了赢比赛，竟然逼迫自己相公搔首弄姿卖弄风情，你提出这种要求难道都不觉得羞愧吗？”回味火了，黑着一张脸说。

    苏妙直勾勾地看了他一会儿，道了句：“词语真匮乏！”头一扭。

    还不是被你气的！

    回味的脸更黑。(未完待续。)

    ☆、第二百八十章 不受欢迎的乡土菜

    “不愧是秦安最高水平的比赛啊，这手艺，跟前面的比赛根本就不是一个档次上的！”吃过雪里藏珠的百姓开始兴奋地交换意见，对佟染的作品频频点头，赞不绝口。

    “一品楼可是咱们秦安第一楼，老字辈，老招牌，听说一品楼最后是要由佟四少接掌的，这手艺岂能不出众！”

    “跟佟四少比，苏姑娘还是嫩了点，在这种大赛上做这种乡下风味十足的菜，想用这法子取巧得胜，别人倒不是不明白，只是她忘了这里是岳梁国的厨王大赛，全国性的大赛除了讲究技巧，更重要的就是讲究格调。”坐在贵宾座前排一个文人模样的人一边品尝，一边摇头晃脑地说。

    “听说那苏姑娘也是在丰州开酒楼的，叫什么‘苏记品鲜楼’，因为净明法师光临过一次，就得意起来了，居然敢号称是什么‘丰州第一楼’，这么小的一个丫头片子，好大的口气！”

    “就是就是！”特别评审席离贵宾座比较近，朱西施听到这些评论，扭过头，眉飞色舞地说，“烹饪手艺是需要时间磨练的，她一个黄毛丫头才多大年纪也敢参加厨王赛，来了厨王赛也就罢了，靠运气撑到现在她更应该珍惜这个机会。要我说，像那种没见过世面的毛丫头自以为是天下无敌，得意起来时的样子最让人倒胃口了。你看看她现在这做的是什么，把我的豆腐糟蹋成这个样子，我鸿运豆腐坊的豆腐就算是裂缝缺口的那也是苏州第一豆腐坊，这大豆腐炖大肉馅的，根本就是砸了我的招牌，这样子还来参加厨王赛，真是可笑！”她说着，不屑地用筷子扒拉了一下盘子里的豆腐块，撇了撇嘴。

    “可笑？哈！你又没吃过，凭什么随便评论？”冷笑的声音从贵宾座上传来。朱西施往上一看，那是一张比她长得还要妖娆的脸。

    心里本能地产生了排斥和妒恨，朱西施不屑地哼了一声，细声细气地说：

    “我为什么不能评论。我可是这场比赛的特别评审，我是还没吃，可光是用眼睛看，这肉馅豆腐就比不上佟公子的雪里藏珠让人单是看着就想咬上一口。”一提起佟染，她的脸颊又红了。表情也跟着荡漾起来。

    苏娴一声嗤笑：“你不过是个做豆腐的，让你当特别评审是抬举你，你还真拿自己当盘蒜了？别说那酿豆腐做的还挺好看，菜是给人吃的，味儿好才是关键，要是做的菜全都跟你那张脸似的

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