芝麻绿豆蒜 作者:安尼玛

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    自为之啊。”霍子安放开他，无奈笑道：“诶，你就不会说句好话吗？”

    老鲍搓搓手，“诚实是最大的美德。子安，今天有什么好吃的？”

    “那边有一些，不过都是吃着玩的，主菜还没做呢，等你来帮我。”

    “啊？！”老鲍再一次摸不着头脑。他皱着鼻子道，“做饭，不不不！”他见在场还有几个餐饮业的同行，就想遁去打招呼。

    霍子安才不那么容易放过他，架住他肩膀道：“跟我去厨房！”

    “饶了我吧。”老鲍哭求。

    “你不是说想教育教育孩子吗，教育孩子，就要以身作则。我给他变出个花园也没用啊，你自己去告诉李大虎，什么才是好吃的。”

    老鲍无奈，只好妥协道：“做什么呢？”

    “包饺子，会吗？”

    第22章 理想的儿子

    老鲍不会包饺子，他真的是连扒蒜都不会的。但他很会吃，看到饺子馅，就知道会很美味。

    他随手搅了搅羊肉馅，“这香气——是珍珠葱？”

    霍子安答道：“嗯。拌进了炸的珍珠葱，我新加坡的奶奶教我的，比洋葱和大葱香。”

    “还有火腿。”

    “五年的云南火腿，跟竹笋和鸡骨熬的汤，上海腌笃鲜的做法，用这汤来拌肉馅。”

    “不错，增加滋味的层次，有火腿的厚重，又有植物的甜。”

    李大虎被他们说得口水都要流出来了，按耐不住用筷子挑了一口放嘴里，“呦，味道好淡，叔叔，加点盐吧。”

    “羊肉没熟呢，”子安来不及制止他，“一会儿加上酱就好了。”

    “饺子还有酱呐，真新鲜！”大虎舔舔嘴。

    “这就是法餐的基础，”老鲍趁机教育孩子，“不在乎用什么材料，什么技法，什么调味路数，最重要是每道菜的层次要丰富，食材的鲜味要最大的激发出来。每一部分吃起来可能不出挑，但放在一起就会平衡了。”

    李大虎似懂非懂，“所以盐都在酱里？”

    霍子安道：“一会儿就知道了。会擀皮吗？”

    “当然会！家里包饺子，擀皮都是我的活儿。”

    霍子安赞许地点点头，然后看向老鲍：“你会做什么？”

    老鲍张大嘴巴，说不出话来。他除了吃和说，还应该要会什么吗？

    “让你儿子教教你吧。”子安给了他一双筷子。

    老鲍举着筷子，不错眼地看着霍子安把馅放在面皮上，三两下就捏好了一个匀称洁白如美人的饺子。

    “慢点慢点，我看不清楚，”老鲍嚷道。他试了试，馅儿放得太多，面皮死活沾不上。

    李大虎：“爸，要不您来擀皮儿吧。”

    老鲍犹豫地接过了擀面杖，道：“就是这样吗，使劲碾……哎呦！”他叫了起来，抬起了矜贵的手掌——碾压到手指了。

    李大虎和霍子安笑得不能抑止。老鲍拍了大虎的头一下：“不准笑老子！这个太危险，我还是去包饺子吧。”

    大虎循循善诱，“您不能用暴力。擀皮儿要有节奏，听我的，推前-退后-转一转，推前-退后-转一转，来，我们一起数节拍！”

    “跳广场舞呢你。”

    “老爸，跳广场舞的大妈都比您有节奏感啊。”

    “胡扯！我没尽力呢，你等着看。”他可不想在孩子面前丢了面子，于是收摄心神，认真地学习擀面皮。慢慢的，竟也掌握了窍门，擀得越来越快，越来越圆。

    终于，他拿起一张浑圆的饺子皮，狂笑道：“李大虎，子安，快看！360度无死角饺子皮，终于被人类创造出来啦！”

    霍子安赞道：“不错！”

    大虎接过饺子皮，沉思道：“子安叔叔，我以后也要发明个公式，算出完美的饺子皮圆周、厚度、直径、中心和边缘的厚度差异是多少，爸爸这张皮可以作为范例了。”

    老鲍点头：“必须的，必须的。”

    霍子安但笑不语，暗想，李大虎太了解老鲍，知道他就吃这一套。有个高情商的儿子，以后他们俩相处应该不会有什么问题。

    老鲍受到了孩子的称赞，越干越起劲，也不抱怨了，很快就做出了一叠饺子皮。霍子安迅速把饺子包完，放进锅里煮熟。

    按照北方习俗，元宵节是要吃饺子的。但在这种聚会，不方便一人端一个碗，于是子安把饺子分装在小纸盒里，配上了松茸酱、鱼子酱和绿色的露珠。

    大虎看得眼都直了，“好漂亮啊，饺子还能做这么多花头？这绿色的是什么？”

    霍子安轻快又小心地把鱼子大小的露珠摆放好，道：“问良辰叔叔。”

    站在一旁等待的由良辰道：“我哪知道。”

    霍子安直起身，摆起了老板的脸：“作为服务员，回答不出来就是失责。不知道就吃吃看。”

    由良辰尝了一勺子，差点吐出来：“牙膏？”

    霍子安忍住笑：“下次别吃那么大口。”

    大虎道：“我知道了，是薄荷对吗？”

    “真聪明，”霍子安催促道：“快帮叔叔把饺子端出去，冷了就不好吃了。”

    街坊们吃过了分子小笼包，对霍子安会做出什么样儿的菜早就不出奇了。拿着这不像饺子的饺子，他们非常淡定地放进了嘴里。

    嚼了两嚼，他们又惊了。明明是熟悉的羊肉大葱饺子的味道，但比以前吃过的都要甜美多汁，再咬一口，鱼子酱在嘴里爆开，微微的咸鲜和浓郁的松茸酱混为一体，给饺子另一种丰满的滋味。回味里却不止是鲜甜，还有一种凉凉微酸的感觉，因此虽然满口的肉，却不腻味。

    由大成喊道：“安子呢？哟，这饺子真是……真是……”是什么，他却说不出来。在他吃的历史里，这样的经验是绝无仅有的，简直找不到形容词来述说。食物层次丰富，每吃一口，不同的口感、味道、浓稠度在嘴里交织，时不时还有一种不明所以的滋味跳出来，凉的热的鲜的酸的，每一口都有新的体验。要这是宴席里的大菜也就罢了，但他看得分明，这只是一颗饺子啊！

    他遇到好吃的东西，就想尽量往嘴里填塞，但这次他并不想吃更多，而只是放慢了咀嚼，让舌头尽力去捕捉那些滋味，觉得怎么吃都吃不过来。

    孔姨也高兴极了，她已经把餐馆当成自己的囊中之物，见大家对食物赞不绝口，就看到了光明的钱景。以及，她觉得儿子真是太体面了。她今天特地把认识的朋友都叫过来，参观自己最新的作品：一家时髦精致的餐厅，还有“浪子回头”的儿子。

    于是，由良辰一边要送餐送水，还要跟热情的阿姨叔叔们合影。“良辰，笑一笑呗，屈点儿膝，阿姨个儿小，够不着你的脸了。”“帅小伙儿，有对象了吗，叔叔发个朋友圈，保证姑娘们组团扑上来啊

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