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第63章 握寿司

    第63章 握寿司
    卜哈剌吃完了所有考生烤制的烤全猪,并给出了好吃的评价,这就意味着只要考生有能力捕获到豪鼻狂猪,就能通过他的考核。
    第二轮考核是由门淇出题,她为考生提供了料理台以及厨具、米饭,并让考生通过他提供的东西制作出握寿司。
    而门淇唯一给出的提示就是“鱼”。
    之所以不给出具体做法,美其名曰是“测试考生们是否有向未知事物挑战的勇气”。
    有赖前公司定期组织的素拓,李灼光当然知道握寿司怎么做,他不止会做寿司,还会打毛衣、刺绣、烘焙、啤酒酿制、陶艺,鬼知道他在公司干了这么多年,到底都学会了些什么。
    但是这里是森林公园,即便临海,距离海岸线也有十公里,在这里只能捕捉到淡水鱼。并不是说淡水鱼不能做寿司,只是能用来做寿司的淡水鱼太少了。
    而且按照门淇的性格……算了,来都来了,试试呗。
    李灼光招呼着熊发财一起去捕鱼,并吩咐秦大牛与魏长风留在考场,烧些热水隔水保温,不要让米饭的温度降低。
    来到一条河流后,李灼光看了熊发财一眼:“炸吧。”
    “真炸?”
    “这里炸鱼不犯法。”
    被李灼光轻易说服的熊发财跃跃欲试:“好吧,其实我老早就想这么干一次了。”
    李灼光点点头表示理解,每一个空军佬的内心深处,都难免会滋生出一些类似炸鱼、电鱼、药鱼之类的阴暗想法。
    熊发财妖力运转,双手往水里一按。一身闷响后,有鱼从水里飘了起来。李灼光把深红之触当作渔网,将浮在水面上的鱼都捞上岸,便开始挑选起鱼来。
    “握寿司要好吃,要么鱼肉清甜,要么脂肪含量高。但最基本的是,没有腥味儿。”李灼光细细挑选,将每种鱼都撕下一片肉,含在嘴里品尝。
    最终找到了一种生食滋味最好的鱼,选出其中最肥美的几条,就与熊发财回去了。
    回去后,李灼光趁着米饭还热,向着饭里面加了适量的米醋、、盐,让秦大牛小心地搅拌均匀,尽量避免破坏米粒的完整性。
    他又将刚捕回来的鱼刨开,只取鱼腹处最肥美的部分,挑刺去皮。用清水冲洗干净后,再用干净的毛巾吸除多余的水份,厚切成片备用。
    待到寿司饭稍稍冷却,李灼光便将自己的双手浸泡到了冷水里,使双手降温冰冷。
    之后快速用毛巾擦干双手,趁着手上的温度没有升高,飞快的用鱼片与醋饭握了四枚寿司出来。
    李灼光对于自己的手艺还是很自信的,虽然比起高级料理店的板长差远了。但是在普通的日料店里,除了鱼片是现切的,就连醋饭都是事先用模具压制好的。方方正正,一看就不是人手能握出来的形状。
    客人点单后,直接将切好的鱼片往预制醋饭上一盖就端了出去。鱼片是冰凉的,醋饭是瓷实的,筷子一夹,鱼和饭立即分离。简直是在侮辱食客,只有一些图新奇的食客才会买账。
    不过现在好了,自从本子开排以后,即使全用国产的原材料,日料店也倒闭了不少。现在还能存活下来的,也开始追求品质,不再用半预制寿司糊弄人了。
    李灼光备好酱油与山葵泥,就招呼着众人给门淇端过去。其实酱油也是需要处理,最好生抽老抽用七比一的比例兑制,再加木鱼与昆布以及少量水、熬煮。这样特制出来的酱油才够滋味儿。
    不过门淇也没有准备这么多原料,先凑活吧。
    李灼光将料理端至门淇的面前,门淇挑了挑眉:“你吃过寿司?”
    “吃过。”这种事倒是没有必要隐瞒。门淇用手拾起一枚寿司,蘸取了酱油与山葵泥,放入口中。
    “唔……唔……不合格。”
    果然,不出李灼光所料,李灼光招招手,余下三人跟着他一起离开。
    “等等,他不合格,你们离开干嘛?”门淇看着后面的几份寿司意犹未尽道。
    李灼光用死鱼眼一般的眼神看着她:“呵呵,他们的版本与我如出一辙,我的不合格,他们的能合格吗?”
    “我……你……”门淇当然知道这四枚寿司都是李灼光做出来的,但她只是想拿捏李灼光一下。而且,那寿司的味道真的还蛮不错的。
    “咳咳,其实伱只差那么一丢丢就合格了,你要不再做一份试试。”门淇当然不能明说。
    李灼光挑挑眉,好吧,就再试试。很快,他就又做了四份握寿司出来,这一次的版本,他直接在鱼片的背面抹上了适量的山葵泥,鱼片的正面浅浅切出了细细的刀,再将酱油薄薄地在上面一刷。
    这是高级料理店的基本操作,目的是为了跳过食客自己蘸取酱油与山葵的步骤,由厨师直接调整好口味,使品控更加稳定。
    又是四份寿司端至门淇身前,刚被雷欧力端上来一坨的门淇看见了李灼光的改进版,眼前一亮。
    “哦……唔……不合格。”
    你特么!李灼光开始有些理解,为什么以前出现过考生把考官打得半死的事件了。这一刻,李灼光与西索共情了。
    猎人协会给与了考官极高的权限,但是并没有制定相应的监察程序,确认考官的考核是否合理。
    所以如果遇到了门淇这样较为任性的考官,那考生只能自求多福了。
    “嘻嘻,就只差一点了,只要再稍稍好吃一点点,就能合格了。”门淇比了个乳棒的手势。
    “哼!我们走。”李灼光臭着一张脸,回到了料理台。
    看到李灼光吃瘪,门淇暗爽地想到,嘻嘻,看你还敢跟我提条件。不过也差不多了,他下次来就给他合格吧。
    李灼光恨恨地将剩下的寿司塞进自己的嘴里,用力咀嚼。总差一点点是吧?看我给你整个刺激的。
    就这么想着,李灼光从自己的储物袋里掏出了一方小小的红色块状物。
    李灼光是蓉城人,但他的妈妈却是山城人。所以偶尔会托人从山城带一些火锅底料回来,尝尝家乡的味道。
    虽然蓉城人也能吃辣,但是正宗的山城火锅底料对于蓉城人来说还是过于刺激,所以每次在家涮火锅时,都只会放四分之一的山城火锅底料,剩余的四分之三,都用的是蓉城本地的底料。
    李灼光上次任务因为只带了压缩饼干,从而度过了一段十分寡淡的时期。这次他吸取教训,带了不少调味料来,其中就有一块山城的火锅底料。
    因为寿司属于冷餐,所以即便在鱼片底部抹了一层火锅底料,也不会有什么刺激性味道传出来。即便有些淡淡的气味,也只能闻到很好闻的香辛料的气味。
    李灼光又是四枚寿司送到了门淇的面前,心底忍不住响起了一段rap。
    (本章完)


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