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第85章

    冬瓜盅内放入冬菇莲藕和排骨,经过炖煮之后各种配料的滋味已经渗透进?入汤中?,原本用?作容器的冬瓜也已经炖得入味。
    金哥儿给大家分别盛一碗:“先尝尝汤的滋味。”
    排骨软烂,冬瓜鲜甜,浓汤下肚后浑身暖洋洋的,这才动手将各色菜肴煮入锅中?。
    过一会食材都漂浮起来,捞到盘里,跟着叶盏的示范往自己的蘸料里蘸一蘸。
    嘿,这滋味当真是不错,热气腾腾的刚从锅里捞出的食材,此时肉条柔软,莲藕清脆,排骨里头脆骨嘎吱响,加上符合自己口味的蘸料,的确美味。
    再?加上想吃什么就?可以从桌上随意取用?,这么一来有一种无限满足的心?理感受。
    等火锅食材翻滚的时候还可以尝尝莲房鱼包,莲花清香浸染鱼肉,鱼肉是用?小?勺刮下来的,所以半点刺都没有,吃起来肉质细腻,很?是鲜美。
    一家人吃得肚儿圆圆,这才七手八脚帮忙收拾东西,准备乞巧。
    在月亮下摆上供桌,周围摆好巧果和雕刻好的瓜果和磨喝乐,郑重摆上香炉,焚香乞巧。
    女眷们纷纷上前?乞巧,叶大富看了看两个儿子?,倒念叨了一句:“家里连个小?孩都没有,否则小?儿也能跟着乞巧。”
    不过说完后又?自责:“是爹不成器,没有给你们攒下银钱,否则以咱家孩儿人品才干自然有人上门提亲的。”
    金哥儿哈哈一笑:“爹,以你儿子?的人品才干,没被抓进?开封府大牢,已经算是祖宗在地下疏通尽人脉了,您还奢望什么提亲。”
    叶大富:……
    金哥儿从前?跟着做帮闲时候结交的那帮公子?哥儿的确做了不少灰产,也幸好他一直清醒不曾涉猎,否则现在早就?做替罪羊了。
    宓凤娘乞巧的内容很?简单:“当上官媒,做这十街八坊最好的媒婆,生?意滚滚来。”
    又?飞快补充一句:“牵线过的姻缘不上门打架。”做媒人就?这点不好,牵线后的男女婚后拌嘴吵起架来都要?怪媒人“要?不是她我怎么能娶(嫁)你这么个人!”
    背后骂骂也就?算了,还有气上心?头杀到叶家门口来请宓凤娘做裁判的,或是责怪宓凤娘的。
    玉姐儿的愿望很?言简意赅:“生?意兴隆,能背下各种菜谱。”
    蓬蕊则是祈求:“针线活能好些。”她如今坐拥家产,闲时在铺子?里帮闲没什么不足之处,唯一祈求自然就?是针线活做好些。
    叶盏想:“今年再?开分店。”
    叶璃愿望一大长串:“背符飞快、写符飞快、捉蛇飞快、拿鬼飞快……”
    宓凤娘听到后两个简直要?晕过去,不过到底用?深厚的母爱坚持着强撑了下来。
    乞巧完一家人便用?小?蜘蛛结网,叶大富销售时特意给全?家剩了几个,蓬蕊也带了几个过来,各自一个木盒就?指望第二天蜘蛛结网呢。
    第二天除了宓凤娘各个都得巧了,宓凤娘长叹一口气:“怎得,这不找媒人打架比帮璃儿捉鬼还难实现么?”
    冬瓜盅火锅在家里大受欢迎,叶盏便计划在店内推出各色锅子?。
    说起火锅大部分人自然而?然想到麻辣火锅,殊不知?火锅有各种各样,北京天津有涮羊肉火锅、菊花火锅、银鱼紫蟹火锅,东北有酸菜白肉锅子?,沧州有火锅鸡,徽州有一品锅,云贵有腊排骨火锅、豆米火锅,华南就?不用?说了,潮汕牛肉锅、粥底火锅、打边炉、猪肚鸡,糟粕醋、椰子?鸡。样样都可火锅。
    因此即使此时宋朝没有辣椒,叶盏还是决定做火锅。
    宋人最流行的当然是拨霞供,涮兔肉的白水锅,算是记录在册的宋人火锅。
    叶盏想了想,先去陶器瓦窑里定制了一批陶土烧制的砂锅。
    这种砂锅是陶土制成,使用?时日久了食物的香味就?渗透进?了陶土孔隙中?,自然而?然沾染了食物香气,让美食更加醇香。
    缺点就?是容易开裂,叶盏又?请铁匠在砂锅外面统一箍了一层铁丝,又?统一定制了一批小?火炉。
    随后食客们惊讶得发现叶家食肆又?上了新品。
    一个个小?砂锅,搁在小?火炉上,里面咕嘟咕嘟冒着泡。
    "此物唤作火锅,想吃什么自己选用?就?是。"叶盏给食客们介绍,又?指着桌面上一排东西,“那是蘸料,可根据自己需求增添。”
    食客们看过去,桌上的蘸料倒齐全?,有干果末、有芝麻粒、香葱碎、蒜泥,酱油醋俱全?:“这倒与从前?吃炒面时候有点相像。”
    叶家最初做炒面发家,这些佐料老食客们都是熟悉的。
    只不过这火锅怎么吃啊?看着锅里只有骨汤啊?其余都是空空如也?
    这让食客们一时纳闷。
    叶盏笑眯眯招呼大家坐:“诸位看看,我们的火锅是将选用的各色生菜生肉放进锅里涮过一遍,锅底可以自己选,有骨汤、鸡汤、有海米虾仁的三鲜汤,还有简单的白水,更有酸菜白肉的、有冬瓜盅的,诸位看看想选用?什么?”
    因着传统饮食文化实在博大精深,叶盏索性将涮羊肉、冬瓜盅、酸菜白肉锅等各种火锅汇集,全?部在店里出售,提供各种选择,由着食客们自己选择。
    食客们一下就来了兴趣,这却有趣,明明是同一道菜,但每个人的价钱却不一样,相应的选择也不一样?
    于是纷纷看过去:冬瓜盅精雕细刻着各色精致图案,让人舍不得吃;酸菜白肉在锅里冒着酸酸气息,一下就?抓住了人的胃;海米虾仁和各种海货干货在锅里翻滚,这却富贵了,应当都是从遥远海边运来的干货,一般人很?少买得起。
    更不用?提雪白的骨汤和飘着鸡油的鸡汤散发出阵阵香气。
    于是食客们根据自己的喜好纷纷选择了自己的汤底,还有人选择了白水锅底,看着多省钱啊,横竖在叶家食肆就?是盲点都好吃。
    这却还没完,叶盏又?拿出菜谱请食客们点菜:“这要?涮进?锅里的菜式可以自己挑选。有切好的羊肉薄片、有排骨、五花肉片,还有鸡块、鹌鹑块、鸭子?块、鸭杂,还有鹌鹑蛋和各色菜蔬。”
    食客们就?见各色菜肴放在柜台里,盘子?里盛放着各色菜蔬,只不过都是生?的。
    “莫非是我们自己涮么?”有食客纳闷,"合着我出来吃饭还要?自己动手做饭?"
    那下馆子?的意义在哪里?
    叶盏笑眯眯安抚客人情绪:“您若是想让店里做,我们就?做好,你若是想要?自己涮也可以涮,其实这火锅自己涮起来滋味无穷。”
    真的滋味无穷吗?那位食客不信,选择了保守:“我还是让店里做好。”
    他倒很?信任叶盏,只是不想自己做菜,都说君子?远庖厨,自己堂堂一个员外,在店铺里自己做饭那成了什么体统?
    被熟人看见他的颜面还要?不要?了?
    这位员外选定鸡汤,又?点了几样菜:“要?松蘑一盘,切好片的胡瓜,还要?一盘瘦肉,对了,这豆皮也来一份。”
    “您选的好,鸡汤滋味浓郁,配这松蘑豆皮连汤汁都会变得更加鲜美。”玉姐儿在旁边帮忙。
    员外倨傲点点头,便坐下等待吃饭。
    除了他周围食客们都点了不同单,有人还是选择了自己涮肉。
    过一会上了菜,因着照顾到客人们都是第一次吃火锅,叶盏便耐心?指导,教他们用?生?筷子?将肉片涮进?锅里,眼看着白雾袅袅,肉翻滚变色,漂浮在锅中?,这才指导他们拿出来。
    食客们看着锅里七上八下翻滚的肉片,不知?道咽了多少次口水,这闻着可是真香啊,平日里点完菜后在后厨做饭,看不到烹饪过程,倒不觉得特别受煎熬,但如今就?在自己眼皮子?下面看着,自然觉得格外嘴馋。
    蘸料也打好了,有人选择困难,索性每一样佐料都来了点,反正有叶大厨指点,不会调制得太过难吃。
    好容易能吃了,赶紧一筷子?夹一块在蘸料里涮涮,送进?嘴里。
    刚从锅里出来还热乎乎的,咀嚼几口顿觉肉质鲜嫩,猪肉薄片在锅里沸腾之后很?是鲜美,有人的蘸料里加了叶盏特制的芝麻酱,浓稠的芝麻酱裹着肉片送进?嘴里,各色调料一下在嘴里开会,咸香满口,一下就?将肉片衬托得极其美味。
    有人看着芝麻酱觉得腻,索性选择了香油蒜泥,这下蒜泥和香油一下进?了嘴,有了香油调和肉片变得没有那么烫,入口温度正好,还让肉片多了一丝馥郁的芝麻香气,再?加上辛辣的蒜泥刺激,顿时感觉口水大量分泌出来。
    员外在旁边看得眼馋,好容易等到自己的饭菜出来,赶紧伸筷子?去尝。
    叶盏还在旁边提醒了一句:“您还有一盘豆皮,因着怕让汤浑浊,预备着您要?喝鸡汤,所以我没煮进?去,一会再?煮一次。”还贴心?给他盛了一碗鸡汤。
    员外胡乱点头,赶紧伸出筷子?和勺子?去尝。
    果然,鸡汤喝一口,鲜美醇厚,上面漂浮着的鸡油黄澄澄,员外都不想过滤,整个倒进?嘴里。
    只不过他看了一眼隔壁桌,这下有点后悔自己没有亲手涮肉了,看着旁人亲手涮肉真的有点过瘾啊。
    不过忽然想起,叶盏说还有一盘豆皮没涮,他立刻庆幸,决定自己一会一定要?亲自涮这盘豆皮。


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