塌房修葺完毕，立刻看上去四壁一新，很是洁净。
    随后便是砌炉灶，叶大富动用自己丰富的人脉关系从城外砖瓦窑便宜买了些?青砖。
    金哥儿和银哥儿两位哥哥帮着?叶盏砌炉子，一个?是寻常灶房的炉灶，另一个?便有些?奇怪了：圆形的大肚子，高挺的炉灶，下面有个?添柴口。
    根据叶盏的描述：“这个?叫做烤炉。”
    “倒在大食人食肆那里见过类似的。”金哥儿回忆起自己经过藩坊时看见过西域人烤馕时挖的馕坑，似乎和妹妹这个?原理?一样，只不?过自家做的不?在地下，在外面单独砌了个?炉灶。
    砌好了两个?灶眼，已经很像样了。
    只不?过这只是第一步，第二步就是打?隔断。叶盏拿了十文钱买了两块竹板，惹得叶大富喟叹“在汴京城连竹板都要?花钱买”，要?是在叶家村他拿把砍刀出去就能?拖回来一堆竹竿。
    竹板将小小的塌房隔离成前店后工坊，后面是烹饪工具，前面则是小小的矮木柜充任柜台。
    屋后有个?矮窗，比踢脚线高不?了多少，方便运输。这样每次打?发好了牛乳，窗外寻个?船夫就能?拿走，一撑船蒿就能?到叶二姐食肆那里，方便叶盏直接开始做菜。
    家里人对这个?工坊的设置没?有任何异议，只是对店铺有点怀疑。
    银哥儿不?解：“你这塌房怎么开店？要?走半截子桥才能?到塌房里，这客流量多时不?得摩肩擦踵？挤下去一个?进?河里怎么办？”
    “再说水工坊里的牛乳制品不?就能?送到食肆那里去么？哪里还需要?再开一个?分店？”金哥儿跟着?问?。
    家人们你一言我一语，腹内各个?都是问?题。
    叶盏笑着?解释：“以后店里推出牛乳菜之后，肯定周围店铺会渐渐兴起牛乳菜，但他们又不?会做，当然要?找我们叶二姐食肆进?货，到时候我们岂不?是又赚一笔？”
    “可是，我们自家只此一家不?好么？”玉姐儿想垄断，这些?天跟着?叶盏耳濡目染，她已经会了不?少商业思维。
    “对啊。”宓凤娘也?不?同意，“我们卖原料给旁人，哪里有卖成品给旁人贵？”
    想也?知道，叶盏卖一份奶油和卖一份奶油菜是两个?价格。
    “爹，娘，难道现在城里就没?这玩意么？”叶盏笑笑。
    汴京市面上也?有乳糕、乳汤、乳酪这样的牛乳菜和甜点，而且本地大食波斯商人居住的藩坊也?有酸奶油、奶饼这样的特产。
    叶二姐食肆的牛乳才能?够独一份全靠来自现代?的商业嗅觉，还有建立在中西方多少年历史?上的积淀，如果说想靠着?这些?就误以为自己能?称霸大宋饮食界，那就太幼稚了。
    如果牛乳菜走红汴京，那叶盏敢打?保证，市面上不?到两三天就有人能?琢磨出同样的奶油、黄油做法。
    “就像爹以前做的防风炉，现在不?是已经烂大街了？”玉姐儿脑子快，已经想明白了其?中的端倪。
    叶盏赞同点点头：“当商家想跟风时，一种是从市面上订购，一种是自己想办法琢磨，只要?市面上订购的价格不?离谱，根据人的惰性都会选择直接订购。等再过一段时间再会有更下沉一级的商家会盯准这个?生意，可这时候我们家已经成了招牌，他就算再仿造也?无用。”
    一番商业计划，让叶家人全体都心服口服。
    “只不?过……”
    “只不?过盏儿啊，你这计划得头头是道，怎么就那么笃定那个?牛乳菜会成功呢？”叶大富到底还是指出了最关键点。
    牛乳油腻腻又无味，很多人都吃不?惯里面的膻味，甚至在滋补市场上远远没?有羊乳更加深入人心。叶家人自然想象不?出来牛乳菜如何能?风靡市场。
    叶盏笑：“正?巧我要?试菜，大家尝一尝便知道。”
    玉姐儿欢呼一声：还有这等好事？！
    先去市面上订购牛乳。
    叶盏去了藩坊，寻了那长居此处已和汉人通婚的大食人，跟他们定制了一份牛乳。
    那户人家往来大食和汴京做生意，家里已经颇为富裕，还特意在京郊建了庄子养了牛，听说牛的品种是特意培育出来的产奶牛。
    听说叶盏每日要?定制一桶牛乳，日后还要?加购，便点头同意：“一桶一百文。”
    “这么贵？”玉姐儿倒吸一口气。一百文足够五个?人过一天了。
    叶盏盘算下，盛放牛乳的木桶很大，算得上寻常老百姓挑水的木桶三倍，想想也?算划算。便开口讨价还价：“八十文如何？”
    那大食人想了又想。
    他们家的牛乳固定产出，喝不完还要低价卖给宋人。
    这一桶零售能?卖一百二十文，但是偏偏周围宋人有的喝不?惯，有的喝了以后嚷嚷着?拉肚子，零碎几?两半斤卖出去，天天有纠纷上门，
    再说有时候卖不?出去，牛乳放坏了只能自家做成酸奶疙瘩，来来去去的折腾麻烦，
    还不如总体卖出去呢。
    因此大食人点点头：“八十文就八十文。”
    叶盏又加了五文钱，请他每天派人送到塌房处，那大食人问?清楚塌房是在汴河上，交通运输便利，再加上多了五文算是意外之喜，便也?欣然答应了。
    这么一回让叶家人不?得不?佩服叶盏的议价能?力?，玉姐儿更是道：“要?是我的话，肯定会一口气还价到八十五文，还想不?起来让他给我送货上门。”
    叶璃也歪着头琢磨：“就算想起来让他送货上门，他也?不?一定答应得这么痛快，后期拖拖拉拉肯定会懈怠。”
    反正?八十五文钱已经到手，自然就没?有太大动力?去送货，日子久了有一两天懈怠也?正?常。
    可是叶盏这么一处理?，同样也?是花了八十文，在大食人看来就不?一样，似乎意外之喜多了五文钱，而且这五文钱是单独运输的费用，要?拿到这笔钱就要?好好运输。
    买完了牛乳，又去买糖霜。
    叶盏要?做西点，众所周知西方人对甜点的称赞就是“甜”，齁死人的甜。因此糖霜必不?可少。
    此时大宋市场上的糖霜，分为好多产地的，福唐、四明、番禺、广汉、遂宁等等各种产地1，宓凤娘作为生活小行家，一下就给女儿拍板：“买遂宁糖霜，那是市面上最好的糖霜。”
    她这话一说，糖霜行老板一下就明白了是行家，自然就将那些?次一等的糖霜藏起来。
    非但如此，宓凤娘还要?讨价还价，硬生生将价格砍掉了三文。
    玉姐儿拿了饶下来的三文钱，去买了三杯甘草冰雪凉水，娘三个?一人一杯，夏天捧着?喝正?好消暑乘凉，可喝完后宓凤娘又掏出一杯：“再买一杯带走。”
    “给爹买的？”玉姐儿蹙眉。
    “给他个?大老粗买什么。”宓凤娘笑眯眯，“给你妹妹买的。”
    玉姐儿“嗷”一声，和叶盏两人激动对视，齐齐问?宓凤娘：“娘，您不?生小妹气啦？”
    “气什么？难不?成我是个?气祖宗？”宓凤娘佯装生气，“倒是那孩子生我气才是，回头我还要?去寻她赔礼道歉。啧啧啧，现在这个?年月，做爹娘的倒要?给儿女赔不?是，当真是反了天堂，倒反天罡……”
    嘴里假装抱怨，腿上却没?停，拎了甘草冰雪凉水就去寻小女儿道歉，想了想又叫店家：“再来一杯。”
    “这杯要?做得精细干净些?，璃姐儿的师傅是修道之人呢。不?许沾荤腥植物。”宓凤娘念叨着?。
    玉姐儿和叶盏站在娘后面，一会对视傻笑，一会看着?娘的背影傻乐，捧着?两杯甘草冰雪凉水快化了都浑然不?觉，明明里面的冰块都变成了小块，砍下来的竹筒容器外面遇到空气凝结了一层水汽，水汽汇集了从两人手里流下来，滴答答落到街道的青石板上。
    宓凤娘浑然不?觉身后两个?女儿激动得眼眶发红双双酝酿着?喷涌的感情?，似乎自己去寻小女儿道歉只是在做再寻常不?过的事情?，只专心跟店家砍价：“小二，我买了五杯，这第五杯的价格你好意思收我的吗？”
    在跟店小二一阵讨价还价后熟练拿起两杯甘草冰雪凉水就走，还不?忘对着?满脸不?舍的店小二说吉祥话：“白玉碟高堆元宝、紫金壶满储琼浆2，明儿掌柜的必捡金元宝，发大财！”
    叶盏：……
    玉姐儿：……
    买好了各种原材料，宓凤娘去寻叶璃师傅，玉姐儿和叶盏去塌房做牛乳。
    先将牛乳静置井水之上，利用乳脂肪密度小的原理?，由着?它自己沉淀，过一会时间牛乳就自动分为了轻重两层。
    最上面的一层便是稀奶油，先取用一半加入叶盏做好的“水力?打?发机”可以打?发成奶油。
    剩下的另一半稀奶油则放入锅内小火慢煮，
    土灶里火舌吞吐，叶盏看玉姐儿一会功夫额头就沁出了淡淡汗珠，便劝她：“姐姐先去休息，等我这里做好了你再过来。”
    玉姐儿摇摇头：“无妨，我待着?帮手便是。”好吃的菜肴眼看将要?面试，她就算回去休息也?是抓心挠肺得煎熬，不?如就在这里看着?。
    煮着?煮着?，稀奶油里面的水分蒸发，看到表面的油慢慢变得越来越像水
    的时候端下来降静置降温。
    这时候玉姐儿越发察觉出叶盏购买塌房的好处了，这里木地板下面就是河流，太方便降温了，屋里的温度天然比旁的地方要?凉快许多。