粉条已经煮成了半透明状,裹满了猪肉熬出来的肉汤,格外馋人。
而在这一片或浓白或浅黄或通透的颜色中,却又浮现着一片片深红色的血肠,只见其中的猪血质感细腻, 宛如上等的褐玉, 闪烁着莹润的光泽,分外耀眼。
经历过午间那次失败的尝试, 图伦对眼前的酸菜猪肉炖粉条谨慎地持保留意见。
他用筷子先挑了一根酸菜,放在鼻端闻了闻。
经过长期发酵而产生的独有的醇香酸味,一股脑地涌进了他的鼻子里。
久违的香味与他脑海中那遥远的记忆相重叠,这一刻, 他仿佛回到了建州老家。
那时候他尚且年幼,父母亲人都在身边, 严冬季节出门艰难,一家人总是聚在一起,坐在暖融融的火炕上,吃着大锅炖肉,喝着滚烫的烈酒。
为了防止寒气进屋,门窗都被捂得严严实实,几乎闷不透风,就在这暖烘烘的屋子里,充满着酸菜炖猪肉的香气,经久不散。
图伦情不自禁地把那块酸菜放进嘴里,慢慢地咀嚼了起来。
酸、脆、爽,又有猪肉猪油的浓香,让这酸菜的味道简直妙不可言。
看到图伦激动的表情,纳林等人不用问,就知道这酸菜猪肉炖粉条的滋味肯定好吃。
他们伸出筷子,迫不及待地品尝起来。
猪肉软糯而不腻口,吃上满口喷香。
粉条滑溜又劲道,嗦上一口简直不要太爽。
还有那切成一块块的血肠,外皮柔韧,内里软嫩,比豆腐更滑,又比豆腐更嫩,几乎不用嚼就能一口吞下去。
这才是真正的酸菜猪肉炖粉条,吃着就一个字,香!
饿了半天的几个人连酒都顾不上喝,话都来不及说,筷子就跟长了腿似的直往大盆里跑,一时间满桌子只有哧溜哧溜和吧嗒吧嗒的咀嚼声。
热乎乎的菜下了肚,他们才觉得冰冷的身体恢复了知觉。
纳林满足地一抹嘴,说道:“好吃,太好吃了!”
其他人也是纷纷点头,赞不绝口。
待图伦回过神来,才发现一大盆酸菜猪肉炖粉条已经少了一多半。
吃上这道菜,他对梅娘已经是心服口服。
不管这小姑娘是从哪里学会的女真菜,她能把这些菜做得比女真族人还好吃,已经是殊为难得。
倒是他自己,实在是心胸太狭窄了,竟然不容女真族以外的人会做女真菜。
朱占泰倒是货真价实的女真人,他做的菜哪是给人吃的?!
这么一对比,还是梅娘更胜一筹。
不管她是女真人还是京城人,能把女真菜做得如此出众,就是给他们女真族争光了!
图伦心里想着,等会儿见了梅姑娘,可要多赏她些银子才好。
这么想着,他又夹了一块血肠吃了下去。
身边的人还在夸赞这几道菜的美味,雅间的门又开了。
本以为这次是上他们刚点的牛肉汤,可是他们一抬头,却发现伙计端了一个铜炉锅子送了上来,摆在桌子中央。
身后又有一个伙计端了托盘,把一盘盘切成薄片的肉放在桌上。
纳林皱眉问道:“这是什么?”
他们点的是牛肉汤啊,这怎么是火锅?
四九忙笑道:“这是咱们店里的牛肉火锅,今儿天气太冷,东家说吃着牛肉火锅正好。”
其中一人忍不住道:“不是要牛肉汤吗?上什么火锅?吃起来多麻烦!”
他们吹了半天冷风,就想喝点热乎汤,这梅姑娘怎么偏偏要给他们上牛肉火锅?
四九赶紧解释道:“咱们这牛肉火锅是先喝汤,再吃肉……”
一边说着,他一边亲自动手,用小碗盛出一份份的牛肉汤,放在他们面前。
“汤碗里放了葱末姜丝,拿肉汤一冲,就能喝了,请几位公子尝尝。”
眼前的牛肉汤虽然跟昨日的有些不同,可是香味依然浓郁,众人虽然不大满意梅姑娘不按照他们的吩咐来,却也抵抗不住这牛肉汤的香味,纷纷端起了碗。
才一入口,他们就品出这牛肉汤的不同了。
虽然看着依然是飘着些许油花的牛肉清汤,可是今天的汤明显更加清香,之前那种略微的油腻和少许膻味彻底不见,反而多了几种陌生的味道。
仔细品品,这多出来的滋味似乎是中药味,却又不是那种苦涩辛辣的药味,似有若无的药味转瞬即逝,留在口中的却是淡淡的回甘。
更神奇的是,这不知加了什么中药的牛肉汤一下肚,浑身很快就变得热乎乎的,额头都冒出了一层薄汗。
这对吹了一天冷风的图伦和纳林等人来说,简直是对症下药,更是无上的美味。
一旁的四九生怕他们吃得不满意,在他们喝汤的时候,就动手帮他们涮肉。
“这牛肉不能烫得太老,夹起来一片,在滚水里涮七次,就可以吃了……”四九一边涮着牛肉,一边解释道。
鲜红色的牛肉片下入锅中,在沸水中涮上几次就卷曲起来,呈现出淡淡的奶白色。
刚刚出锅的肥牛卷,蘸上南华楼端上来的秘制酱料,吃起来软嫩鲜香,让人欲罢不能。
薄薄的牛舌柔韧有余,口感极佳。
千层肚又脆又嫩,蘸上浓浓的酱料,一咬便咯吱作响,香得停不下来。
烫熟的牛骨髓软滑香腻,哧溜一口就能下肚,只留满口醇香。
才吃过酸菜猪肉炖粉条,正觉得只有五六分饱的图伦等人,围着牛肉火锅大快朵颐,吃得酣畅淋漓。
图伦吃够了肉,又喝了一碗牛肉汤,这才满足地靠在椅背上。
原汤化原食,这么连吃带喝的,真香啊!
一旁的纳林喝了一大口汤,同样陶醉地闭上了眼睛。
这么美味的牛肉汤,他生平还是第一次吃到呢!
要是能在建州老家吃到这样的牛肉汤,那他的家人们得有多么幸福啊。
想到这里,纳林睁开眼睛看向四九。
“掌柜的,这牛肉汤里都放了什么中药啊?”
喝了这牛肉汤,他只觉得浑身热乎乎的,四肢都充满了力量,绝非普通的肉汤可比。
他真想把这又美味好喝,又驱寒养身的牛肉汤配方要来,寄给建州的家人们,让他们也尝尝这美味的牛肉汤。
纳林问这话倒没有多想,图伦却略带不满地看了他一眼。
“纳林,你问这干什么?难不成还想回家做去?”
纳林年轻不懂事,他却是懂规矩的,南华楼的生意做得这么好,绝大部分原因是因为菜做得好吃,这可是人家酒楼存身立命的根本。
纳林张口就问人家牛肉汤的中药是什么,这不是跟人家要秘方吗?
被图伦一提醒,纳林才意识到自己的问题有些不妥。
他讪笑了一下,说道:“是我冒昧了,我想着这汤这么好喝,要是能知道配方,就写信告诉我娘,让我娘做给妹妹他们喝……”
图伦说道:“回头等你家里人来了京城,就有机会喝了,要是人家这牛肉汤的方子告诉了你,人家还怎么做生意?”
如果来个客人要方子就给,那南华楼以后就不用开了。
纳林讪讪地低下了头。
四九看在眼里,不好说什么,只顾低头涮肉。
伺候图伦等人吃完饭,四九下了楼,把纳林的话告诉了梅娘。
梅娘说道:“不过是几味中药罢了,叫周帽写下来送过去吧。”
四九原本是怕纳林不高兴,想问梅娘有没有什么法子补救,没想到梅娘直接就让他给方子。
四九一怔,说道:“梅姑娘,要是他们把这方子传出去……”
梅娘笑了笑,道:“咱们又不指望这女真菜扬名,怕什么?”
她倒不怕纳林把这牛肉汤的配方传出去,一来牛肉牛骨本就难得,就算这方子被人偷去,难道还真能天天熬牛肉汤卖去?这食材的来源就是个大问题。
二来周帽放的那几种中药都是常见的,藏着瞒着根本没必要,若是对方有心要偷,翻翻锅底就知道了。
第三,南华楼生意这么好,根本就不需要靠牛肉汤来出名,她也不会敝帚自珍。
而且对方是女真贵族,看那几个人的派头,恐怕也不屑于做那些偷方子开店铺抢生意的事。
因此,梅娘压根就不担心纳林他们知道牛肉汤里的中药配方。
四九见她浑不在意,只好按照她的吩咐,去找周帽要了方子送上去。
这会儿小厮过来,说府里的马车已经到了,图伦纳林等人便起身准备离去。
四九却在这个时候追过来,把一张纸交给纳林。
“我们梅姑娘说,敬佩这位公子孝心可嘉,就把牛肉汤的方子写了下来,请公子务必收下,若有什么不明白的,只管再来问我们就是。”
四九做了这么久的掌柜,自然懂得说话的技巧,特意把话说得漂亮些,正好做个顺水人情。
纳林几乎不敢相信自己的耳朵,他打开纸张一看,果然见上面用汉字写着几味中药,连分量都写得清清楚楚。
“这……”他一时激动,竟然说不出话来。
图伦也是吃了一惊,他是真没想到,梅娘年纪轻轻,做事却如此大气。
这份信任来之不易,让图伦对梅娘立刻刮目相看。
这个姑娘,行事大方,讲义气,很够朋友!
图伦推了一把还在发呆的纳林,说道:“愣着干什么,还不谢过人家掌柜的!”
四九连忙弯腰行礼,笑道:“不过一个方子罢了,难得几位公子看得上眼,说谢谢可就太折煞小人了!再说,这全是我们梅姑娘的意思,几位公子若是要谢,以后常来照顾小店生意就好了。”
“那是自然!”纳林把方子小心地塞进怀里,高兴得两眼放光,“这么好吃的店,我们当然是要常来的!还会叫朋友一起来!”
京城里有个能把女真菜做得如此地道的酒楼,他们回去以后肯定要好好宣传,让大家都来尝尝南华楼的女真菜!
从南华楼出去,上了马车,他们还觉得身上热乎乎的。
这么好吃的女真菜,这么好喝的牛肉火锅,太适合冬天吃了!
满级神厨古代养家日常 第229节
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