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第六十四章 小煮面(下)

    瑞雪同王九指收了摊子后,在木字号布店的厨房里等了会,就有人不断地往厨房送菜,那些个小伙计一个个还满是笑容。
    “东家连中秋还给赏钱。我拿了两吊钱,你呢?”
    “我没你多,不过你也不是最多的,我听说方正拿了二两银子呢!”
    “我是比不上他。不过大师傅们的赏钱真多,都是五十两。”
    “我也听说了。掌柜的也有那么多,今晚还要给咱们加菜,这么好的东家真是不好找。”
    “那是。我可要好好的干,说不定以后也能当个掌柜的。”
    “就你!得了!”
    “我,我有什么不好。”
    “你没不好,只是你连大字都不识一个,当了掌柜的连账本都瞧不懂!”
    小伙计说说笑笑地好不热闹。
    厨房原本的厨子已经沦为王九指的洗菜工,他一见到王九指父女俩,面上就不大好看,他气愤地找了只板鸭泄恨地剁了,当算那这个给伙计当加菜。
    嘴巴啰啰嗦嗦地抱怨着。无非是些,自己是南京的厨子,怎么能叫个摆摊的把自己比下去;又是说好好的饭不出,天天偏要上外头花钱买馄饨吃,那有什么好的。
    王九指并不理他,只等着叫上菜。一时天也黑了,还是没有动静,他只得指点瑞雪先拌了一些凉菜。
    时间已经越来越晚了。王九指搓着手走出去,找了个小伙计,请他去唤下商掌柜。
    小伙计笑道:“您别急。掌柜的同东家在算账呢,怕是还要好一会呢!”
    “还要多久?我还要家去呢!”
    小伙计为难得道:“这我可拿不准。东家一问起账来,是不分时辰的,要不,我给您收拾间屋子,您今晚就住我们这好了。”
    王九指听他这么一说也无法,只得在厨房外坐着同瑞雪说话。
    “爹,袁二嫂子说过几日要带我去贡院玩,我可以去么?”瑞雪非常期待几日后的贡院之行。实在是向往了。
    王九指看着她双眼流露出的渴望笑了:“可以。到时候记得要吃凉粉,贡院卖的凉粉很好吃的。”
    瑞雪听王九指也提起了凉粉,笑着道:“爹也说要去吃凉粉?袁二嫂说要请我吃呢!还说要买半只盐水鸭。”
    “是,南京的盐水鸭是头疼的好菜。那日我也给你钱,你也买半只回来好了。”
    “真的么?南京的盐水鸭真的好吃?”
    王九指点点头,思绪回到了以前:“是,你太爷爷就教导过我,南京菜以烹制鸭菜著称。每年中秋这盐水鸭就是最好吃的时候,当年我路过南京想吃还没吃到呢。”
    “那我就带半只回来。爹,要不,我不跟袁二嫂子一同去了,我同你一起去。”瑞雪想着到时候还要摆摊,若是自己去玩了,爹一个人就会更累了。
    这些日子,每晚她都会为爹揉肩捶背,每每要打那么长时间长能把一小块肉打成肉糜,她瞧着就觉得累,更不要说,爹每日还要挑着担子走那么远。爹也该歇息一日了。
    “你同袁二嫂子一同去就是了,我什么都不懂。你让她帮你选几块衣料做几件衣裳,过冬的衣裳你也该备下了。”
    王九指看着瑞雪身上的旧衣裳,只觉得愧疚,他这些日子也只想着做生意,忘记了要给女儿置办几件新衣裳。
    瑞雪听着有新衣裳更是高兴,数着道:“爹也要做几件衣裳,秋天的咱们先做两件可好?还要准备冬衣。”
    王九指拒绝道:“不用,爹有一件就可以了。你自己倒要做两件新衣裳。”
    “不要,爹不做,我也不做了。”
    “好!爹只做两件就好。你自己再上街瞧瞧,有没有什么花啊,簪子的,也买一两件。”女儿越来越大了,他该多赚些钱,预备着准备开笄,再来就要预备着说人家了。她怎么长得那么快,一会儿就长这么大了。
    “师傅,请您上菜。”
    说话间小伙计跑了过来,请王九指上菜:“东家说奶奶身子不好,要做清淡些,腥气的东西一概不要,葱姜蒜也不要,若是有酸酸甜甜的小菜更好。要白粥。”
    王九指听着小伙计说着,连连点头应下,笑着道:“东家奶奶可是有身子了?”
    小伙计惊愕地瞧着王九指:“你神了,您怎么知道?我听人说,奶奶这是头一胎,东家盼了好久的,可金贵了。”
    “几个月了?可有吐?平日里都爱吃些什么?你们东家是哪里人,可吃的惯辣?”
    小伙计诧异地道:“您问这么多做什么?我哪里知道这些。”
    王九指微微一笑:“东家奶奶该吃些好的,若是不大吐,到还好,如果吐,平日里常吃什么,我再做。”
    小伙计听他这么说一溜烟的跑了,又跑了过来,喜气洋洋地先谢过王九指:“托您的福。我方才去问奶奶身边的丫头,东家知道了,赏了我五两银子。师傅,奶奶现在有两个月的身子,才诊出脉,要不东家也不会带着奶奶出来。奶奶酸的辣的都爱吃,鸡鸭鱼肉不大吃,平日里只喝些白粥好些,对了,说想吃凉粉,已经叫人去贡院那边去买了。不过陈先生爱吃面,东家说请您下碗面。对了,东家说陈先生的胃不大好,请您少下一点,到睡前,怕是还要在给陈先生做些吃的。”
    小伙计被赏了五两银子,嘴巴上跟抹了蜜似的,对王九指一口一个您的称呼。
    王九指微微一笑,转身进了厨房,让他把凉菜先端上去。摆开架势起锅炒菜。他所做的菜都很清淡,完全对了有身子的东家奶奶,还有胃不好的陈先生。
    炒菜的王九指抽了空对原先的厨子道:“你先前蒸的板鸭留下的汤呢?”
    厨子切着菜,不快地问道:“您要这个做什么?这板鸭还要再蒸会子才行。”
    “留着,我一会有用。劳烦你把片下的鸭架子熬锅汤出来。”
    厨子丢了菜刀,抱怨道:“又不是小门小户,那鸭架子熬什么汤。就是那蒸出来的汤又有什么用。我是没见过这么做菜的。”
    瑞雪本想同他争辩几句,却被王九指摇头制止了,他指点着瑞雪将厨子切下的香菇杆收集起来,也熬锅汤,还叫她最后要抓把豆芽放进去。
    厨子将王九指把不要的香菇杆还宝贵的收起来熬汤更是不顺眼,哪里来的乡巴佬,就这点破东西还宝贵似的。
    酒菜上完后,一碗热汤面送了过去,很快小伙计跑过来,要王九指再做一碗:“师傅,请您再做一碗。奶奶看着陈先生吃,自己也想吃了。”
    又送了两碗过去,可是依旧得到抱怨,东家奶奶说一碗面汤多面少,根本没吃饱。
    商可胜溜了过来,请求道:“王师傅,您多下点,陈先生都不够吃。”
    王九指笑道:“不是说陈先生胃不大好么?少吃点,等一会儿饿了我再他做吃的。”
    商可胜立马苦着脸:“王师傅,吃不完就算。这么来来回回的,我都替你麻烦。”
    王九指笑着又给做了一碗,这碗是给东家奶奶送过去的,而那位陈先生却连汤都没有。
    东家奶奶的胃口大开,一连吃了两碗还是不够。
    “王师傅,王师傅,再下一碗。东家说奶奶这些日子都没好好的吃顿饭了。一定要让奶奶高兴。”
    王九指说什么也不再做。
    商可胜就差把东家请来了。
    王九指笑着让他坐下:“我问你,东家奶奶吃的可好?有没有想吐?”
    “吃的当然好,要不东家何必叫您再做,就是奶奶吃的高兴。”
    王九指笑道:“浅尝辄止,总让人心馋。东家奶奶吃了两碗,其实跟平日的一碗差不多,只是我这一碗量少,所以东家奶奶觉得自己一直没吃够。是心理作用。”
    “浅尝辄止,总让人心馋。”商可胜咀嚼着王九指的话,突然拍着大腿道,“我想到了,我想到了!”
    他也不管王九指有多吃惊,欢呼着摆腿就跑。
    瑞雪端着饭递给王九指,为了让她练手,伙计的饭菜,是她跟那个厨子做的,她特地夹了两块板鸭,想尝尝这个所谓的南京美味到底是什么味道。
    “商掌柜的怎么了?”
    王九指摇头失笑:“不晓得,突然说想到了。”他招呼瑞雪,叫她快吃,吃饭赶快回去。
    厨子端着饭坐到王九指身边,凑着话道:“他人就是这样,心里一想事连饭都不好好吃。我来这还没半个月,经常看到。见怪不怪!这里都是一群怪人,也不知道这东家打哪里来的,每日大量还那么高的价从人手里收布,可也没瞧着他卖布。就后头的库房,都装了一屋子的,也不晓得要做什么。”
    瑞雪此时正吃着板鸭,只觉得肉质鲜美细致,她忍不住赞道:“这板鸭真的好吃。爹,我们也腌些吧!”
    厨子听瑞雪说板鸭好吃,一扫先前对王九指的敌视,笑着道:“你爹肯定弄不好这个。这板鸭是咱们南京的绝活,你上我这买,便宜。”
    “我不信。我爹什么都会做。”瑞雪哪里相信厨子的话,在她眼里就没有爹不会做的东西。到时候爹做的肯定比这还要好吃。
    瑞雪一副期待地看着王九指。只是王九指这次真的是没有办法,他还真的没做过板鸭,以前都是用旁人腌制好的。
    “他说对了,我还真是不会做。”王九指一副讨教的问道,“这位大哥,这板鸭到底是怎么做的?我们北方也腌过鸭子,只是肉质没这么酥烂。”
    厨子听了这话立即笑得面上开花,拍着王九指自夸道:“不是我说。天下做腌鸭没一处比得过我们南京。咱们这的鸭肉讲究的就是‘干、板、酥、烂、香’。选鸭子是最主要的。不过……”很快他的话锋便一转,问起王九指,“不过,你把蒸鸭子流出的汤汁留下做什么?”
    王九指明白他这是不想把手艺随意说出来,他微微一笑:“自然是有用。晚上若是陈先生或者是东家奶奶要吃东西。你拿我先前香菇杆熬的汤下面就好。晚上的还要素点的才好。”
    说完,他招呼着瑞雪要回去。
    厨子见他不肯说拿蒸鸭子的汤汁做什么,有些不大高兴,嘴把不快地撇动着,口里去应承下。
    王九指挑了胆子,才要从厨房的侧门离开,先头的那个小伙计跑了来,口里喊着:“师傅,东家请您过去!”
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    小煮面:南京小吃。不放酱油,面只一点点,重在汤。(未完待续,如欲知后事如何,请登陆,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续)


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