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首页汴京冷饮铺[美食] 第298章

第298章

    杨二嫂如蒙大赦,指着在一边眼巴巴看着她的虞含雪和芝娘笑骂。
    “你快将这两个小馋猫撵走!”
    这两个鬼机灵凑到一处, 又会撒娇又会作妖,大人们都拿她们没办法,只有虞凝霜能治得住。
    虞凝霜马上上前,非常认真地教训两个孩子。
    “我说过了,大人在炸东西的时候不可以靠近,非常危险!”
    当然,虞凝霜也理解她们想吃刚出锅的炸物的心情,非常理解!
    这不,刚将两个孩子哄出去,虞凝霜就马上无耻地顶替了她们的位置,站在杨二嫂身边,期待地看着那翻滚冒泡的金色油锅。
    “婶子,炸好了吗?”
    腊月廿八,她们正在紧锣密鼓地炸丸子、炸麻花、炸果子、炸土豆、炸年糕……总之是炸世间一切。
    杨二嫂被虞凝霜这一番操作逗得哑然失笑,赶紧笊篱一捞,给她捞出一汪金灿灿的炸丸子来。
    虞凝霜二话不说捻起一个,看得许宝花直叫“别烫着别烫着!”
    正帮菜贩搬冬瓜的虞全胜,闻声回头,看到女儿这见到好吃的就走不动道的模样也是笑了起来。
    虞凝霜呼了两口,然后就迫不及待地朝手中金黄的丸子咬了下去。
    酥脆的外壳应声破开,只将丰润的油香霎时充满口腔。
    内里则是软糯的,肉汁被糯米完好地留存住。那些则糯米没有太过粘软,蒸的时候就恰到好处,放散晾凉之后,更是多了一份劲道。
    炸糯米丸子,就要用稍微干硬的糯米饭,一是能更好吸收肉汁,二是方便成型。
    今年,在炸丸子的口味选择上,虞凝霜经过激烈的思想斗争,在一众美味的丸子中选择了糯米肉丸子。
    主要是她没吃过这种丸子,只听说过做法,因此十分好奇。
    现在家中钱财充裕,想要做这一半肉一半糯米的丸子,也是信手拈来,一点也不心疼。于是虞凝霜定了五斤上好猪腿肉切做肉馅,和杨二嫂琢磨着将这丸子炸了出来。
    入口的一瞬间,虞凝霜就确认自己今年这决定实在是太正确了。
    她又吃了一个,见那菜贩马上要离开,也热情地招呼要给他拿一包带走,“见者有份喽!”
    菜贩受宠若惊,想婉拒的话语在见到那些仿佛发着光的丸子时,却怎么也说不出口。
    不像萝卜丝、土豆丝丸子之类的菜丸子会炸出来张牙舞爪的模样。这糯米肉丸子看起来就很乖,表面极其光滑,圆滚滚的,像是一个个小金杏。
    虞凝霜拿了一张油纸,一边往上摆丸子,一边笑道。
    “我本也是做饮食生意的,以后可能还多有往来,一包丸子算什么呀,且请拿着就是。”
    最后,菜贩拿着一包炸糯米丸子和两根暄软又粗壮的炸麻花,连声道着谢离开了虞家。直道以后若要买菜只管找他,保证给虞凝霜最新鲜、最实惠的。
    虞凝霜自是应下。
    送走菜贩,虞凝霜便开始了年礼中最后那一味的制作。
    正是要用到这些冬瓜。
    这还是昨日虞凝霜问弟弟,夕食想要喝什么汤时,对方给出的答案予以她的灵感。
    虞川说想喝一道冬瓜汤,因为觉得冬瓜轻盈又清爽,炖汤特别好喝。
    眼珠子悠悠一转,虞凝霜便有了主意——她决定制作冬瓜茶。
    那么大一个冬瓜,虞凝霜几乎无法合抱,费力地将它放到案板之上。
    用大砍刀破开这冬瓜的时候,有一瞬间虞凝霜回忆起了刘刀子的头颅,手上一滞,眼帘骤合。
    然而,也仅仅是一瞬间而已,她接下来就面色如常地将那砍刀往下一压一推,将整个冬瓜劈开。
    无论如何,手上沾染同类鲜血这件事情,对虞凝霜不可能是毫无触动的。
    那一日的血色会伴随她一生,但她却不后悔。
    她在那个阴暗的地道里,切下刘刀子的头颅,正是为了今日能在这明亮的厨房中、在家人朋友的围绕下,笑呵呵地切开一个冬瓜,制作美食。
    冬瓜皮深绿,上面还有极细极细的绒毛,内瓤则晶莹纯白。
    瓜籽和瓜皮有滋味、有营养,在冬瓜茶的制作当中不可或缺,因此都要挖出来、片下来,专门装到小纱袋里。
    许宝花做的就是这个细致又清闲的工作。
    当时歹徒的袭击,给许宝花留下了轻微的后遗症,这些日子常常头晕,偶有恶心。
    于是众人将她看得紧,只准整日高卧着休息。
    可眼看着众人为着过年忙成陀螺,她又怎么卧得住?
    于是,在再三争取下,许宝花终于被允许下床,做些简单的活计。
    除去瓜籽和瓜皮,剩下的白瓤全被虞凝霜嘁嘁喳喳切成小块,用糖腌了起来。
    她主要用冰糖腌制,辅以少量的红糖。
    冬瓜茶做到最后,最扫兴的缺点莫过于煮出来的成品——没有冬瓜味,只有糖味。
    对此,总会有人狡辩,说冬瓜本来就没有味道啊!
    可实际上,冬瓜是自带一股天然清香的,绝不是“没有味道”。
    尤其是将皮和籽也一起煮之后,这种香味虽然清淡,却悠远回甘,可谓沁人心脾。


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