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首页汴京冷饮铺[美食] 第268章

第268章

    当然,在场众人之所以这样努力学习,虞凝霜觉得也是压力使然。
    毕竟姜阔也在这后厨中,就在一太师椅上安然坐着,看着众人学艺呢!
    虞凝霜本以为,姜阔对着庖厨之事不感兴趣的。
    再说这后厨火烧火燎的……姜阔不心疼,虞凝霜都要替他心疼那身银鼠袄子。
    没想到姜阔自然而然地就留了下来,还坐在那里,听得津津有味。
    虞凝霜倒不觉得有什么。
    只是难为了他这些手下,每一个都像是班主任就坐在后面听课的学生,态度异常良好、异常积极,规行矩步,生怕犯错。
    虞凝霜则像是那个任课老师。
    既感激班主任帮着镇场,又嫌弃班主任有些碍眼。
    于是,在这种热烈又拘谨的奇怪氛围当中,虞老师又教了另外两道糕饼,分别是雪梨马蹄糕和柚香蛋糕。
    前者是将雪梨切成细丁,而后用马蹄粉凝固成晶莹剔透的糕体。
    这一道点心若能做成半球形最好,就会像一个圣诞水晶球,纤白的雪梨丁就是那些纷纷扬扬、将落未落的雪花。
    只可惜,此世的模具不太给力,虞凝霜只能将其做成较为平面的圆型。
    后者则是加入了柚子果酱的蛋糕。
    “大家请记住,这果酱一定要连柚子皮都细细切成丝加进去一起熬煮。”
    虞凝霜今日拿来用的,是她提前熬好的一罐柚子果酱,香味非常浓郁。
    见在场众人都很好奇,她索性将其传下去让他们试吃。
    众人一尝,果然,这状若流金的果酱,芬芳馥郁,将柚子甜苦交织的复杂味道完全浓缩下来。
    与果酱同时加入面团的,还有少量杏仁粉,这样蛋糕的质感就更会疏松,不会过于厚重腻人。
    最后的成品金灿灿的,表面有着漂亮的膨起和开裂,像是即将要爆开的一团火焰。
    柚子皮的苦,柚子瓤的甘,杏仁的香,全部都在这小小一块中留存。
    三道糕饼各有千秋,讲解又耐心得当。
    此时此刻,后厨众人早已对虞凝霜心悦城服,对那最后一道糕饼也越发期待起来,虞凝霜也特别期待能讲完早点回家吃砂锅羊肉,她不由得加快了语速,讲解起那最后一道桂香苹果卷来。
    此处的“桂”,不是桂花的桂,而是桂皮的贵。
    提起以桂皮入馔,东方震惊于西方居然拿它做甜品;西方震惊于东方居然拿它炖肉食。
    互相都觉得对方才是歪门邪道。
    但在虞凝霜这种贯彻“好吃就行!”王道的人看来,完全没有争吵的必要。
    本地的桂皮和西式点心中所用的肉桂味道并不完全相同,但多少有异曲同工之妙。
    而且桂皮那种温暖馥郁的滋味,与质性平和的苹果实在是天作之合。
    虞凝霜用桂皮粉加些酥油和鸡蛋,混合出澄黄油亮的一个面团来。
    这样的面团烤熟之后会又酥又硬,有一种老式甜品独有的可靠口感,可以此作为底座。
    重点则在于那要填充在底座中的苹果。
    虞凝霜事先让人将苹果切成可透光的薄片,在将其用蜂蜜水泡过之后,将每一片苹果片当做花瓣一般,由内而外,一片片、一层层,码上去,围起来。
    在众人的惊叹之中,一朵盛开的花逐渐显现。
    “这也太好看了!”
    “苹果片儿变成玫瑰花,这谁能想到?!”
    “怪不得方才说苹果不用削皮,你们看,那一丝红边儿,啧,真就和花瓣一个样!妙啊!”
    “太妙了!”
    他们的夸赞还是太早了,因为这苹果卷烤制之后,成品的效果更加栩栩如生。
    苹果片被烤得更薄、被烤得自然卷曲,带着蜜意的焦色点缀在边缘,看起来真的就和那些舒展层叠的花瓣,一模一样。
    照例,这第一轮出炉的成品,先送给姜阔品尝。
    姜阔将这桂香苹果卷捧在手中仔细端详,眼中尽是赞叹,甚至有些不忍将其吃掉。
    直到虞凝霜笑着催促,开了一个“您不先下口,我们也不敢吃呀”的玩笑,姜阔才轻轻咬了一口。
    也许是烤炉的热气侵到这屋中来,姜阔想,否则他也不知道为何会被虞凝霜的笑脸晃得耳根发热。
    他摒除杂念闭上眼,细细品味手中糕饼。
    原来苹果片被烤过之后是这样的口感。
    有些韧,且很温热,边缘的那一点果皮则偏脆。
    入炉前,又刷的那一层蜂蜜是点睛之笔。
    因为糖类被烤制之后,不仅会产生特殊的焦香,也将整朵花朵蒙上了一层闪亮之色,仿佛花朵被雨露濯过。
    苹果虽然失去了大部分水分,但是到底是细糯的果品,和饼底相得益彰。
    因为那饼底初尝有些粗糙,像细细的沙砾磨在舌尖。然而只要嚼一下,浓郁的乳香和蛋香就沁满口腔,再被苹果润出些清新酸甜来。
    姜阔小口小口将苹果卷吃完的时间里,虞凝霜还在兢兢业业地答疑解惑、指点诀窍,又讲苹果要选那些个头、小味道足的,又讲调马蹄粉浆时的注意事项。
    直到最后,众人起码都觉得“眼睛学会了”,虞凝霜这才停下险些被磨破了嘴皮子。


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