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首页汴京冷饮铺[美食] 第236章

第236章

    他就把所有虞凝霜所制作的吃食都平等地夸了一遍。
    但虞凝霜其人,是胜负欲强到会自己和自己比的,偏要他分出一个优劣。
    谢辉颇为难地考虑了良久。
    最后觉得,硬要说的话,他和同桌的乔十二郎意见一致,觉得那椰汁西米露最为精妙。
    主要是因为椰子是稀罕物,本就自带一层异域风情的滤镜。而虞凝霜所制的椰汁又将椰香发挥到了极致,便令人难以忘怀。
    虞凝霜听了他这个答案,露出英雄惜英雄的笑脸。
    “其实我也最爱椰子,椰子的用法也多着呢。不止是做糕饼这类甜食,做菜也好吃的。”
    因为看出虞凝霜十分喜爱椰子,凌玉章还干脆送了她十几颗,如今就堆在这后厨角落。
    虞凝霜随手一指,喜滋滋给谢辉看,得了便宜还卖乖地抱怨。
    “这东西美味倒是美味,就是开起来实在麻烦。好在放得住,我慢慢吃就是。”
    谢辉一听来了精神,双目炯炯瞧着那些椰子。
    “虞掌柜,我帮你劈椰子啊。”
    “……不用!”虞凝霜险些一口气没上来,郑重嘱咐。
    “您就在此处,千万不要随意走动。”
    帮她劈椰子?劈房子还差不多!
    好在,这一盆糯米浆糊他搅拌得还算成功。
    浆糊雪白细腻,十分浓稠。虞凝霜将仅剩的那一点酥油融化,和糖一起加了进去。再次搅拌到位,那些星星点点浮起的淡金色油花,就彻底融合到了浆糊里,同时,浓醇的乳香也被一同赋予。
    最后,再把泡好的葡萄干,连同那些米酒一并加进去,这浆糊就准备好了。
    可虞凝霜却并不准备现在就烤。相反,她接下来要制作的第二种点心,才是要先进烤炉的那一个。
    正巧此时,谷晓星完成了对花生们的抢救,又抱着簸箕走了进来。
    “晓星儿,过来。”虞凝霜叫她。
    第一次,谷晓星没有立刻回应她的娘子,而是警惕地看了一眼位于在自己和虞凝霜之间的谢辉。
    而后她将谢辉当做一个圆心,迈着小心翼翼的小碎步,绕了一个大圈子走到虞凝霜身边。
    虞凝霜被逗得前仰后合,拍拍这心有余悸的小可怜,点出几样干果来,让她去将其炒香。
    跟在虞凝霜身边长见识,谷晓星现在已经能熟练完成一些食材的处理工作。
    娘子教过她,如果想让各种坚果吃起来香酥可口,就一定要炒熟。只需多加这么一个步骤,那些生涩的味道就会全部被消除,如同解开了禁锢,释放出该有的沉烈香气来。
    每一个步骤都做得认真不已,谷晓星将炉灶升起文火,再将那几样干果按大小顺序放入锅中。
    先是核桃,等核桃表面被烘出焦金色,再放入花生。
    随着花生被烘熟,表面红皮也渐渐碎落,像是朱漆淅淅沥沥剥落的雕梁,不甚美观。
    可是谷晓星又牢记娘子说过,这花生的红皮才是最好的补品。而且它们比纸还薄,加在糕饼当中也不影响口感,一定要保留。
    等花生也炒熟,谷晓星最后又加了芝麻,此时就可灭了灶火,只靠着锅底的余温将芝麻炒熟。
    谢辉已经完全沉浸在炒坚果那种温暖的浓香中。
    “虞掌柜,这做的又是什么?”
    “令伯母不是说喜欢那葡萄奶酥酥脆的口感吗?因此我们做一道花生酥。”
    若真要说酥脆,谁能比得上这些坚果呢?
    于是,这一锅以花生为主的坚果被谷晓星碾碎。
    并不需要完全碾到细细碎,粗细结合才是最好。由于坚果颗粒粗细不同,烤出来才会尤其酥脆。
    这花生酥成品虽看起来其貌不扬,实际上却是一道奢侈的甜品。
    单看此时虞凝霜不要钱似的,拼命往里加糖和油便可得知。除了坚果,这花生酥的原料中居然只有糖、油和面粉这三样。
    而且油的用量极大。
    可正是这足够的油脂,才能让其酥脆更上层楼。
    这样离谱的食材比例,加上没有水这种最佳粘合剂,所以这些食材最后不能真正成团,需要捏起一团,使劲一攥,将它们暂时用油脂合到一起。
    这一回,谢辉好像终于找到了他的赛道。他在虞凝霜的指导下攥出一个个核桃大小的面团,再将其稍稍压扁,方便烤熟。
    等将这一盆面胚都捏成型,谢辉油汪汪的手上全是丰醇的油脂和坚果香气,他甚至想舔一口,到底忍住了,改为直接捏起一团儿塞进嘴里。
    这胚子中只有那点面粉是生的,其他东西都可以直接吃,他这做法无可厚非,只是看起来特别莽撞有趣。
    虞凝霜被逗得笑个不停。
    那一边,郭阿婆已经将烤炉升起。很快,一大盘乖乖排好的花生酥就入了烤炉。
    香味在热气的加持下被完全激发,整个小院都弥漫着醉人的浓香。
    隔壁的米行掌柜仿佛顺着香味儿就过来了。
    米行掌柜一进院子,照例热情无比地先和虞凝霜一顿寒暄,而后才说明了来意。
    “虞掌柜呀。”她期待不已地问,“上回你说的,想和我合作开个糕饼铺子那话,还算数吗?”


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