都市田园人家 作者:萝卜精

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    香。

    加入鲜汤放上鱼骨头，葱节少量的白糖煮开。

    汤汁油润红亮散发着一种特殊的麻香。还没下鱼片呢。

    钟天佑就咕咚咕咚咽了好几下口水了。

    鱼片下锅煮熟，最后撒了点藿香。又鲜又麻的滋味飘在空气中让人几乎把持不住。

    “端出去吧！”苏长歌吩咐着。

    钟家小少爷从小到大都是坐等现成的，什么时候干过这样的事儿，可是今天居然还挺高兴的：“好嘞！”原本不怎么饿，可是闻到这个味，口水都要止不住了。

    第42章 不差这一口

    刚才那道鱼还是偏重口味了，老人家未必喜欢，再看了一下厨房里的菜肴，品种还是真的不是一般的丰富，看起来小保姆是把市面上看到的菜都买了。

    苏长歌抓起了一颗板栗，咬开外壳和外衣，露出橙黄色的栗子肉。嚼了一下，又脆又甜又香。

    只是这个皮有点难扒。苏长歌抓了一把板栗用菜刀切一下，然后凡在锅里煮烫。

    手里也没闲着。把鸡肉切成块。用切了几块肥肉，一会儿用铁锅油。

    板栗经过热水烫。外面的皮都已经脱开了。好剥的很。

    把食物和材料都放在铁锅中用大火烧开。过了一会儿就改成文火。香味开始缭绕在厨房狭小的空间，先是肉香，然后是栗子的甜，味道越来越浓。

    炖了一会儿汤都变成浅黄色。上面漂浮着一层鸡油。

    板栗炖鸡肉嫩板栗甜，两种味道纠缠在一起，能下掉两大碗米饭。尤其是那鸡骨头吸足了板栗的香甜，要是给它嚼碎了，吸食里面的骨髓，简直是人间美味。吃晚饭再装点鸡汤小口的喝，滋味绝了。

    钟天佑像是被这美食勾了魂儿似得，一趟一趟的往这边来：“那边都开始催促了。要不，少做两个菜都行！”这满屋子飘的香味实在是太霸道，自打板栗炖鸡这香味传出来，他肚子的咕咕叫就没停过。

    “再等等马上好了！”

    苏长歌轻轻的用袖子擦了擦额头上的汗。

    钟天佑看着他呆了呆。

    苏长歌长得就好他是知道的，在厨房中，透着满屋子的香气，有种强烈的感觉，心里扑通扑通直跳。他仿佛是天生属于这里。在厨房他的鲜亮的简直让人挪不开眼。

    “喂……！”

    钟天佑猛然回神，然后有点不好意思的垂下头。没想到自己居然这么丢脸，看着他的样子居然惊呆了。

    “帮我挑选点东西，我顾不过来！”

    “什么？”钟天佑问着。

    “帮我把冰糖挑匀称的大块。分放在不同的茶杯中。绿茶要一芽一芽的选，选的标准是两叶一针。桂圆要圆润饱满、色泽金黄，外壳要完整的。红枣要没虫眼洗干净放在不容的茶杯中！”苏长歌说着，可是手下的功夫却没停。

    “弄这个干什么？”

    “泡茶！”

    “泡茶师父有一套古董茶杯。”钟天佑这些年没少喝过一些名贵的茶，什么铁观音，碧螺春，银针，人参乌龙茶，人家用的泉水产地都有说法，差一点都不行。泡茶的功夫尽是些学问，茶汤的颜色，茶底的完整都是很有讲究的。

    他不会那些，只是没想到苏长歌也泡茶，居然用这些随处可见的东西泡。

    透着水汽，苏长歌一笑：“这个就得用大碗才行！”

    “好！”

    这会儿眼看要入夏了，正是虾子肥美的时候。苏长歌做虾有一套秘诀。

    钟天佑一直在旁看着，可是他手上的动作实在是太麻利，完全没看清楚。不一会儿特殊的鲜味传来。他猛地吸了几口这个味。

    红彤彤的口味虾，配上翠绿的香菜，在精致的白色盘子中有别样的好看。

    喝点小酒吃点虾子，谈天说地别有一番妙处。吃虾子一定要先吃大钳，把前面的咬开，用舌头勾出里面的虾肉来，那满满的一大口。吃起来就是一个字，爽！

    “端上去吧！”

    “不了，我怕他们一会儿杀过来，闻到香味那还得了？”

    他这么一说，倒是给苏长歌给逗乐了，摇了摇头。

    钟天佑被他勾起好奇来：“你这做菜是学了多久？”

    “大概……十几年吧！”冬练三九夏练三伏，他的十几年的分量可是足足的。从颠勺到刀工师父对他有严酷的近乎变态的要求，豆腐切成比头发丝都要细的丝。从小就端着一个笨重的铁锅里面装着各种菜，空手练颠勺，做菜讲究的是视觉，嗅觉，味觉，还有美学！样样都要达到极致。论起来真是不堪回首的过去。

    “你今年才多大啊！”钟天佑轻笑了一下。

    苏长歌手下一顿，不在说话。开始灌糖藕。

    藕是湖南，江苏一带的产物，做法多变，但不可否认的是无论怎么做都很好吃。

    糖藕也叫糯藕，是一个比较秀气的做法。藕本身就具有粘性，跟糯米凑在一起简直一拍即合。

    把糯米灌藕的孔里，压的紧实，放在蒸笼上蒸。熟了之后切开藕跟糯米之间还有种难舍难分的爱意。浇上之前调配好的。桂花、盐、糖不一会儿桂花的香味就开始弥散开来。

    只剩下以后一道菜。

    甜酒捞鱼，

    把鱼切成块。放上料酒，盐放上面拍干，鱼肉经过特殊手法的按摩充满进了滋味。腌一小会儿，用小火烘焙去掉水分。让表皮变得干干的。

    开始油炸，炸掉最后一丝的水汽。

    然后混合五香粉，豆豉，辣椒煸炒，最后淋上一层甜酒。

    其实要是泡在甜酒里封住口两三天拿出来再吃是最好的。

    可是看着钟天佑一双眼睛都都像是被黏住了似得。有些好笑：“端出去吧！”

    四个菜刚一端出去，外面就已经彻底等不及了。

    外面种种香味混杂在一起，肚子里同时响起各种风格的交响曲。

    白老早就被勾的不行，这会儿见菜都上齐了，也顾不上许多，仗着是在自己家率先落了坐。

    一共也没几个人，纷纷落座，但那古板的老爷子脸色有些讪讪的，之前说的那些话似乎犹在耳边，他向来是个死脑筋，不可能不认，可是闻到这个味道，也有些后悔了。

    白老见老伙计的样子，忙道：“坐下啊！”

    老爷子还是有点不好意思。

    最后还是苏长歌说了句：“过来尝尝！”

    老爷子脸上一副勉为其难的样子，但心里却乐开了花：“哎！那行……”

    老

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