民国先生的厨房 作者:行清

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    ？没过来吃饭吗？”

    张山锡一听他要去找大帅，立马紧张起来, 跟人说一声, “吴团长你等等”, 然后就几大口把碗里的饭给扒干净，用手抹了抹嘴巴，朝他道，“正好我也要去找大帅，一起吧。”

    一行人便朝最里头的小楼而去，张山锡抄了近路，谁知半路逮到了正在吃独食的朱大潘，张山锡鼻子也很灵，当即就闻到这是好东西，随即大声吼道：“好你个朱大潘，竟然自己偷偷在这

    吃独食，自己吃这么好，这就说不过去了吧！”

    朱大潘也是倒霉，原以为这地方肯定没人经过，刚刚打开食盒，闻着了香味呢，一群强盗就来了。他也吼：“张山锡你别冤枉人！老子没拿过后勤的一粒米，这是林先生给的我的！”虽然等级不同，但是后勤部还真不是人敢得罪的地方，俗话说的好，要在军里吃的好，就别得罪后勤的。他们可是决定你一顿吃肉块还是肉末的存在。

    他这解释着呢，“强盗”们已经围了上来，这时香味更近了。小锅里的肉丸面汤，再看那精细的小菜和卤味，啥也别说了，都是大老爷们，见者有份，咱先吃为敬！就连吴承伯都眼疾手快地拿了个猪蹄。嗯，这蹄膀酱红酱红的，看上去就让人非常有食欲。入口更是惊艳，猪蹄因为长时间的煨煮，已经嫩到极致，皮酥肉烂，一口一嘴胶原蛋白，筋骨很松，一扯就断，一吮一嘬，很快就吃完了一大块，尚且意犹未尽。朱大潘欲哭无泪，只得赶紧将自己的份给牢牢护着，其他的就当包子打狗的包子了。

    张山锡也抢到了，他美滋滋啃了一块大猪蹄，心满意足地跟还未去过有凤来居的吴承伯炫耀，“吴团长刚从边关回来，恐怕还不知道这林先生是何许人吧，我只同你说，这位林先生住在小红楼，做的一手好菜，开了家有凤来居的店，往后若是碰上了，最好好生招待。”

    吴承伯一听住在小红楼，眼皮一跳，心下几分了然，面上还是不动声色道：“多谢张师长，小子记住了。”

    旁边的同他亲近的人也跟他详细介绍，“这位先生二十来岁，乃京师同文馆的童生，后来留美五年归国。是从襄城来的奉天，林先生长得钟灵毓秀，脾气温和，令人称道的是有一手出神入化的好厨艺。”

    吴承伯心下纳闷，为何一个读书人竟然改行当了庖厨，还得各位同僚如此看重。不过他向来言行谨慎，这会便也没有质疑出口。只是在心里记下，打算等回头到了家再向老爷子打听打听这号人物。

    吃好喝足的众人拦了一个小兵，得知大帅同林先生到了大后堂去看鮟鱇鱼，众人回想起刚才寥寥无几只够塞牙缝的美味，吴承伯是想见见这位传说中的林先生，一行人不约而同地往那处去。

    林葳蕤蹲下身，摘下手套摸了摸底下还在挣扎的鬼面鱼。这鱼实在大的惊人，按理说一米多长的鱼就很恐怖了，这鬼面鱼身长两米多，或许是没有天敌且人类很少捕捉，长得肥头肥脑，浑身都是肉！不愧是传说中的鬼面鱼，体型怪异，头部像是被砖头狠狠压过似的，扁平，眼睛还朝上，头大尾小，整个身体表面坑坑洼洼，血盆大口里长得密密麻麻的利齿。这鱼丑的不符合林大少的审美，但是这肉摸着瞧着就好吃，他便也忍了。

    旁边站着的大兵是碰巧捕捞到这鱼的人，他看着这模样怪异恐怖的大鱼，小声嘟囔道：“这鱼能吃吗？看着就渗人。”

    林葳蕤微微一笑，点头，“能吃，而且比普通的鱼都要来的鲜嫩。你们以后要是还能弄到这种鱼，好好养着让人去有凤来居找掌柜的，他准给你们一个好价钱。像这鱼的大小，就值五块大洋了。”

    大兵张大了嘴，五块大洋！要知道他们一个月的军饷也才三块大洋啊，这还是他们大帅仁义，爱兵如子，而且军中纪律严明，不容克扣才有这么多，换别的派系的大兵，估计连一块都没有，还得被上峰克扣大半，到手还真是寥寥无几。没想到这鱼这么值钱！不过再值钱也不能抛下训练专门去捕鱼，这大兵还是知道的。

    叶鸿鹄用水给刚摸了鱼的人洗了洗手，然后用手帕给他擦干，最后戴上手套。一系列动作下来自然而然，还边问道：“晚上吃酸菜鱼吧，或者是鱼肉火锅？”

    林葳蕤想了想，点头，“这鱼肉嫩，倒也适合做酸菜鱼，因为是深海鱼，细菌少，生鱼片也可以试试。不过这鱼太大了，估计就只能做全鱼宴了。”

    叶鸿鹄对此没有意见，不过他怕人累着，叫人去把朱大潘和大厨叫了来。

    朱大潘本来就是来找大帅的，来的也快，听到林先生要做全鱼宴，大帅让他们后勤部的人听他指挥，他一对招子立马亮了！心里流着瓦剌子，他顶着大肚子乐颠颠地去喊人了。今晚就可以吃到林先生做的菜了！吸溜，赶紧擦擦口水！

    那头后厨正磨刀霍霍向鮟鱇鱼，跟着的吴承伯等人便跟着大帅进了屋指点江山。

    这一顿全鱼宴自然是晚上的，林葳蕤先是在朱大潘的带领下，去了后勤那看了看食材，然后定下了菜单。最后将人组织起来，询问他们擅长做的是什么。

    到了大概四时，养在大水池里的鮟鱇鱼巨大的鱼头被砍了下来，剁成百来块，用一口直径一米的大锅做剁椒鱼头，剔肉之后剩下的巨大的鱼骨头和鱼尾巴全部倒入大锅灶里炖煮，骨头里的蛋白质和钙质被逼了出来，加上豆腐、大白菜熬成一大锅泛着奶白色的豆腐白菜鱼汤。切下来的一些完整的鱼块，正背面横几刀，腌制处理后撒上姜丝、蒜末、葱段上锅清蒸，最后淋上酱油便是最鲜美的味道；红烧鱼、西湖醋鱼、糖醋鱼、清炖鱼、煎鱼块、口水鱼、水煮鱼、酸菜鱼、松鼠鱼、鱼糕、鱼面……这一鱼百吃，还真不是吹的。后勤部的人要不是还得干活，下巴颔儿都得掉到地上去咯！

    因为是大锅菜，林葳蕤就负责动手演示一遍，然后将人分成几组，每一组负责不同的菜色。因为是临时教学，这些勤务兵手艺自然比不上有凤来居的徒侄们，所以林葳蕤末了便站一个高地处指点，这边红烧鱼可以出锅了，那边可以放盐了，虽然一开始有些慌乱，但这些大兵训练有素，听指挥行动，慢慢的也开始井然有序。

    因为没人有那刀工，这生鱼片还是林葳蕤自己动手的。因为这道菜讲究一个鲜字，所以是前头那些菜差不多都收尾了，最后才开始做的，取最嫩最白的鱼肉切成薄薄的透明的片儿，用醋和其他食材杀过菌后洗去，放上碎冰块冰着保鲜。

    叶四哥点的酸菜鱼考虑到他不好伺候，林葳蕤也基本自己做了。东北人家家家户户都腌酸菜，这一缸酸菜冬天腌好，可以从冬季吃到来年开春。练兵营自然也有腌好的十几缸酸菜，平日里后

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