民国先生的厨房 作者:行清

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    ”

    叶鸿鹄粗汉惯了无所谓，“没事，走吧，不是说怕人等急了。”

    林·强迫症·完美主义者·老板摇头，见他不动作，往前一步，抬手就去帮他扣，“抬下巴。”

    叶鸿鹄照做，一双鹰眼直勾勾盯着人，一错不错，跟流氓似的，眼神十分有存在感。林葳蕤扣完抬头看他，才发现自己手太顺便了点，丢下一句“下次自己扣”先出了门。

    今天的叶四哥心底美滋滋：媳妇好贤惠。

    第63章 癸丑年立春·客来香

    冬末时节, 城外寒风萧瑟, 湖周围白茫茫一片, 雾凇林立，在微弱的阳光下折射出美轮美奂的景色。此刻结了厚厚一层冰的湖面上站满了穿着防寒大衣和皮鞋子的渔民。

    远处传来一声喝，只见上百人一齐往一处使劲拉网, 身边的十几只牛马拉动绞盘, 等到人马呼出的气都成了一片白雾, 听得哗啦一声, 从出鱼口跃出半人大的一尾鱼, 网彻底拉不动了。

    “出鱼啦！”

    鱼把头一声吼, 渔民的欢呼彻底响起来, 人人冻得通红的脸上笑开了花, 抄起抄罗子就开始往外舀鱼, 一头比一头个头大的白鱼腾跳在冰面上，到处银光闪闪。

    把头在冰面上挑挑拣拣，捞了好几尾个头肥大的好鱼, 招来底下的王老大，“你赶紧把鱼给乾元街那边送去，那家的老板只要最好最鲜的鱼, 但是出手阔气, 这笔生意做得值！多的几条就说是我孝敬林老板的。”

    “诶，我这就去！是乾元街原本的东来饭店吧。”

    “就那, 干净的, 赶着马车去, 那边今天有宴呢。”

    ·

    “鱼呢！鱼送来了没？”

    后厨炉火轰鸣，热火朝天，蒸得人流汗，大冷天的有的人甚至只穿了个白褂子站炉边，手里的大锅铲挥舞不停。小宝四下里翻动食材，朝后边大声吼道，原本可爱的娃娃脸上一片严肃。

    “来了来了！王老大那边刚送到的湖鲜！”后边的人大声应他。

    “赶紧开始处理鱼！前边的宴会已经开始了，后边的主食也要跟上！谁知道客人们扫菜的速度怎么样，别跟在襄城一样有人来催就笑话了。”底下的师弟听他的话，各自分工开始洗鱼刮鱼鳞，开膛剖肚。

    “小宝师兄，鳌花要怎么做？”

    “这鱼少刺，肉白，细嫩，你把鱼皮、肝脏和一些大刺都给去了拿给我来剁，要做肉丸子的。”

    “鳊花呢师兄？”

    “你们这些瓜脑袋，昨天大少爷说的时候是不是一个都没在听！”小宝轮流一人赏了一个爆栗，这些都是新招的帮厨小工，虽说压根没拜师但是还是跟着其他人一起叫师兄。这些帮厨都是奉天分店的新力量，不过可能是培训时间不长，林葳蕤还没教多少东西，所以整体上还不太开窍，死脑筋，讲过的东西也容易忘。

    “鳊花整条上炉蒸烂，去掉骨头和鱼刺，鲫花吊高汤，别傻站着了，快干活！”

    “师兄，你说这关东鱼咋长的！好家伙，这鳜鱼得有十斤吧！这可以做多少肉丸子啊，我反正是从来没见过这么大的鳜鱼。”鳜鱼即关东人常说的鳌花。

    “关东冬天比咱们那长，鱼在冰下照样长，过了个好冬可不就肉肥了。不像襄城河里的鱼，还没到冬天呢就给人捞上来吃掉了。”

    众人恍然大悟，手上动作麻利，嘴里开始胡侃起北方鱼和南方鱼的区别。

    前边大厅，宴会的主持者是酒店的大掌柜曾白玉，他上台介绍了一番酒店的特色，欢迎了一些分量较重的来宾后，便宣布开宴。林葳蕤只露了个脸，留下曾白玉和几个提拔起来的管事招待客人，然后就和身边的叶大帅肩并肩往包厢去。

    “别喝太多酒。”拐弯处，众目睽睽之下，叶鸿鹄低下头在林葳蕤耳边道。

    林葳蕤轻轻扫了他一眼，丹凤眼便转回来，没回答，继续往前走，不过眼神不言而喻。有的人醉酒后的隔天会想不起来自己做了什么，但是林葳蕤属于记得一清二楚的那种，做过的事完全一丝不拉。所以上次酒后眼前这个流氓如何调戏自己，他的账还记着呢，自然也不会让自己在这种场合下出丑。

    两人说话的小动作亲昵，却没有避讳他人，所以别人都瞧的清清楚楚。别看这个动作微小，但是宴会上的人哪个不是人精，这有凤来居的老板是彻彻底底在他们心头挂上号了。宴一开席，便上了第一轮前菜。

    黄澄澄冒着热气的粘豆包泛着柔和的奶香，旁边蹲着的雪衣枣沙是用面粉和蛋白打成的泡糊糊包裹了枣丸子，再放到热油锅里炸成的小点心，刚出锅的时候软绵如蟠桃，面上撒着的糖粉亦白如雪，这些小巧明艳的点心吸引了宴上一些女士的注意，不过大多数人对桌上的吃食却是不甚感兴趣。

    这种宴会虽然是吃的名头，但是第一主角肯定不是桌上的美食。宾客们或是和周围人交谈做交际之事，或是细细琢磨往后同这林老板的二三交往计划，直到一股异香从后边慢慢飘来，瞬间吸引了他们的心神。

    视线往后边看，传菜员手中的推车成了众人的焦点所在。

    半盖着的锅盅正咕咚咚响地朝他们走来，从里头溢出的奇香肖似羊肉，但又有另外一股闻所未闻的味道更加胶着。

    等到那盅神仙煲上桌摆在众人面前，面上罩着的盖子掀开香气轰的一下散开时，刚才还在凯凯而谈的人早已停下，许多来宾的第一反应是拿起手边的筷子。

    作为林葳蕤钦定的招牌菜，这神仙煲自然不是凡物。因为对自家田庄野山羊品质的绝对自信，这次开宴用的羊肉全是从襄城火车运来的野山羊宰杀得到的，野山羊的肉质一般不如绵羊，脂肪也少，做得好可以是绝佳野味，但做得好却很难。

    但显然林家田庄的野山羊肉久经襄城老饕鬄们的检验，吃着田庄牧草、喝着伏仙河水长大，奔跑在山上的野山羊四肢矫健有力，肉质色泽鲜红，观其肥嫩程度全然不输绵羊。

    羊的全身皆为宝，不过怎么选肉做菜是有讲究的，不是一味取最嫩的部位即可。神仙煲因为做的是炖肉，所以大部头选取的还是山羊的颈肉和羊腱子肉，这些部位肉的质地不是最细嫩的，但是因为带有短纤维和细筋，肉质老嫩不均，肥瘦各半，嚼起来带劲，吃起来有味，兼之有满满的胶质溢出，人吃的时候稍不注意擦嘴，有时候能把嘴都粘上，非常适合用来做山羊煲。后再选取羊排、臀尖、方肉等其他部位的少许加入，精细加工，凑齐活了一整只全羊。

    不过座中有些注意身材的女士犹豫不决：“这羊肉看起来挺肥的，脂肪会不会多了点？”

    她的先生坐在旁边，听到这话一脸正气道：“为夫人分忧，义不容辞，我

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